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鍋用のモツをこてっちゃんに転用できますか？
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私もただ今、挑戦中なので、完成形の回答では、ありませんが。 できます。 ガツと、煮込み用モツは、できました。 特有のにおいが気になるのであれば、日本酒を入れたお湯で、いったんふきこぼすといいかと、思います。 漬け込まないで、その場で、たれを作りました。 漬け込みもやってみようと思います。
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- takuranke
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新鮮なものであれば、問題ないです、と云うか焼きモツで「こてっちゃん」は知っていますが食べたことがなく、焼きもつは基本的にはモツ肉屋で色々な部位を買ってきてやります。（勿論下処理済みのものです、茹でていないだけ） 漬け込みをする場合はモツを下茹でして柔らかくしてから、漬け込んだほうが日持ちがします。
お礼
ご回答ありがとうございます。 早速、近所の肉屋さんで新鮮なモツを購入し、 漬け込みにチャレンジしたいと思います。 大変参考になりました。
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