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イカと醤油と米麹
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７３歳になる母が利根郡川場村です。 今聞いたのですが、「いっしょうづけ」というものは分からず、 似たようなもので、大根の乱切りを(というか、切れないナタで不恰好に削ぐ感じ)一晩塩で漬け、塩出しし、麹に数の子やイカを混ぜて食べるのだそうです。人参なども入れるそうです。 醤油やみりんは使わないらしいのですが、土地土地で違うのかも知れませんね。 でも、醤油にみりんに昆布を入れたら「松前漬け」みたいな感じになるのでしょうか。 まったく違うものでしたら、お役に立てずすみません。
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お礼
わかりづらい質問に回答をありがとうございます。 大根の乱切りの塩漬け おいしそうですね。松前漬けを参考にするのもいいかもしれませんね。いいヒントありがとうございます。スルメは用意してあるので、とりあえず、松前漬けを参考にやってみようかと思います。