かつおだし から そうめんつゆ の作り方について

質問

質問お願いします。
かつおだしが家に沢山あるのですが、これから市販のめんつゆみたいなものは作れないでしょうか？
教えてください。
よろしくおねがいします！

回答No.1

zorro · ベストアンサー

こちらで
http://www.ami-yacon.jp/yume_soba_ryouri/yume_soba_udon_mentuyu.htm

お礼

ほしい情報がありました。早速作ってみます！
ありがとうございました。

回答No.2

azuki24

種類にもよりますが、一般的はかつおだしは、調味料に食塩、かつお風味原料、糖類などを加えたものです。
お湯にかつおだしを溶かして醤油やみりんなどを加えて煮立たせれば、めんつゆは作れるでしょう。そういう意味では、市販の液体めんつゆや粉末めんつゆも似たようなものです。

ただし、粉末や顆粒のかつおだしを使うと、つゆが濁ります。でんぷんなど余計なものが使用されているせいでしょう。吸い物やめんつゆには、だしの素は向かないと思います。味の濃い煮物などで消費したほうが無難です。

市販のそうめんつゆは手軽で便利ですが、むやみに甘いのが多く、どれも同じような味です。かつお節や煮干でだしを取るのは大した手間ではないので、できればきちんとだしを取ることをお勧めします。

お礼

つゆの濁り等の説明等までありがとうございました★

鰹節等から作るものも検討してみます。