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fatty acids
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回答が抜けてました。 ＞飽和脂肪酸は水素原子で満たされているとあります。ということは、オイルって水素原子だったんですね？？？ いや、そうじゃなくて、脂肪酸というのは 「アルキル基－COOH」と言う形をしています。 アルキル基は、鎖のように炭素が一列に繋がっていて、炭素は隣の原子と繋がるための手を４本持っています。 そのうち１本で左隣、もう一本で右隣の炭素原子と手を繋ぎ、残った２本にはひとつずつ水素原子が手を繋いでいると言う形（COOHと反対側の端は水素原子が３つ）が「水素原子で充たされた飽和状態」と言うんです。 これに対して、鎖の途中で水素原子が抜けていて、隣同士の炭素原子が２本の手で手を繋いでいる場所（二重結合と言います）があるのを「不飽和状態」と言います。 二重結合を分子中に一ヶ所だけ持つ物を「一価」、二ヶ所以上持つ物を「多価」と呼んでいるわけです。
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- westpoint
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身体に良い順番と言われる物を単純に並べるとすると、 一価＞多価＝飽和 となります。一応、厚生省が推奨している摂取比率が 一価：多価：飽和＝2:3:2 だからです。 一価も多価も不飽和脂肪酸は動脈硬化を促進させるLDLを減らす働きがあるからですが、多価の方は古くなってくると身体に悪い過酸化脂質を多く作るからだと言うことですね。
MiJunです。 >でも体にいい順番がまだ気になっていて また少し的外れかもしれませんが・・・？ 以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか? 「脂肪 （脂質）」 この中で特に「健康に有用であると考えられている多価不飽和脂肪酸」「トランス型不飽和脂肪酸の健康への悪影響 」が参考になります。 ご参考まで。
お礼
たびたびお世話様です。ちょっと私が習っている以上に細かいところへいってしまいました・・。でもどうもありがとうございました。助かりました。
回答は出ているようですが、以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか? 「飽和脂肪酸と単価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸」 ●http://wwwsoc.nii.ac.jp/jsln/yougosyu.html （脂肪酸） ◎http://www13.big.or.jp/~acthp/kenkou_memo/sarasara_0.htm （血液をサラサラにする） ◎http://homepage1.nifty.com/j-soyo/fs/fs3.htm （脂質の化学） さらに興味があるのであれば、脂質の「酸化」あるいは「代謝」に関して、図書館で成書を探されては如何でしょうか・・・？ ご参考まで。
お礼
ありがとうございました。でも体にいい順番がまだ気になっていて、そういった単純な説明は見当たりませんでした。私が思うに飽和、単価、多価の順かと・・？？
- westpoint
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うわわ・・・間違えた。(^^;) monounsaturatedは「一価不飽和脂肪酸」 polyunsaturatedは「多価不飽和脂肪酸」 です。飽和させてどうする。(^^;;;
お礼
あっちでもこっちでもお世話様です。。助かります！^o^ あの、ちょっとまだ疑問があるのですが、飽和脂肪酸は水素原子で満たされているとあります。ということは、オイルって水素原子だったんですね？？？ 一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸、では、多価の方が水素原子の割合が多いいんですよね!それで、どっちの方が体にいいんですかね・・？？ 例えば、オリーブオイルは一価です。ベジタブルオイルは多価です。単純に、少なめの一価のオリーブが体によさそう・・と思うのはなにか勘違いでしょうか？？ どんどん質問が増えてしまってすみません・・またお答え頂けると幸いです。
- westpoint
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脂肪酸ですね。 前から順に、「飽和脂肪酸」「一価飽和脂肪酸」「多価飽和脂肪酸」です。
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ATP energy The liver is the central distributing and processing organ for nutrient. Glucose 6-phosphate, the key intermediate in carbohydrate metabolism, may be converted into glycogen, into blood glucose, or into fatty acids via acetyl-CoA. It may undergo degradation via glycolysis and the citric acid-cycle to yield ATP energy or via the pentose phosphate cycle to yield pentoses and NADPH. Amino acids may be built up into liver and plasma proteins, or they may be converted into glucose and glycogen by gluconeogenesis. The ammonia formed by their deamination is converted into urea by the urea cycle. Fatty acids may be converted by the liver into triacylglycerols, cholesterol, and into plasma lipoproteins for transport and storage in adipose tissue. They may also be oxidized to yield ATP energy and to form the ketone bodies, to be circulated to other tissues. Skeletal muscle is specialized to produce ATP for contraction and relaxation. In very severe muscular work, glycogen is the ultimate fuel and is converted into lactate. During recovery the lactate is rebuilt to form liver glycogen and glucose again. The brain uses only glucose and β-hydroxybutyrate as fuels, the latter being important in fasting or starvation. The brain uses most of its ATP energy for active transport of Na+ and K+ and in the maintenance of the action potential of neuronal membranes.
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どうもお世話様です。westpointさんは非常にくわしいですね、化学の専門の方なのですね？！全部暗記されてるのでしょうか、さすがですねー。なんて本題とずれていますが、どうもありがとうございました！！