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塩釜焼きがうまくいきません
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塩1kg 卵白80g 明礬10g でしています、 卵白を泡立ててから塩を入れると柔らかく仕上がります。 片栗粉を少量入れるとひび割れが少ないです。
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- nemutaiazarasi
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卵白は本などで調べたものよりも多く入れているくらいですし＞＞ これが原因では？ 私はいつも料理本と同じに作っていますが、毎回成功しています 塩１キロに卵白１個で上手く行ってますが・・・
お礼
そうですね。 一度、分量通りにやってみます。 分量どおりだと塩がまだサラついている感じがしてたので 勝手に卵白を増やしてました。
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