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きのこのカロリーは？
よくキノコはノンカロリーだからと言いますが ネットで調べてみると「ぶなしめじ/生 444ｇあたり８０ｋｃａｌ」 と出ましたがこれはあっていますか？ あっているのなら １００ｇあたり２０近くはありますが なんでノンカロリーと言われるのでしょうか？
- simauta
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元栄養士です。 一般的にノンカロリーは100ｇ（ml）当り５kcal以下の事を指しています。 「アトウォーターの係数」というものがあるのですが、食品に含まれる糖質（炭水化物）・脂質・蛋白質をそれぞれ燃やした時に得られるエネルギーの平均（食品によって違うので）をとって、糖質・蛋白質＝４kcal/１ｇ、脂質＝９kcal/１ｇとしています。 五訂食品成分表（古いです・・・）によると、ぶなしめじの糖質は100ｇあたり５ｇ×４kcal＝20kcalとなりますが、ここで注意。 糖質には食物繊維が含まれた量が記載されているのです。 よって、５ｇ－3.7ｇ（食物繊維）＝1.3ｇ×4kcal＝5.2kcal ・・・ちょっとオーバーしてますが大目に見て下さい。 よって、444g/80kcalは違うと思います。 ※：六訂の成分表が最新ですので、五訂のものと成分値が若干異なる可能性があります。私は所持していないので確認できませんでした。ごめんなさい。
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- reyna_px07
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ぶなしめじ生は、100gあたり18kcalあります。 食べる量から考えてわずかだからノンカロリーといわれると思います。 実際、炭水化物、脂質、食物繊維もわずかながら含んでいます。 参考URLは、五訂増補 日本食品標準成分表です。
お礼
１００ｇ２００ｇぐらいは普通に食べるので どう計算したものかと 答えがはっきりしてすっきりです ありがとうございます
No.３の補足です。 通常は糖質のエネルギーはは食物繊維も含めて総量として算出されていますが、食物繊維は殆ど消化・吸収されないので除外して計算しました。 ノンカロリーという言葉に拘って私が独自に算出したものなので、栄養学的に見ると問題があるかもしれませんが・・・お役に立てれば幸いです。
- moto69
- ベストアンサー率23% (34/142)
ノンカロリーではないと思いますが、ぶなシメジの４４４グラムはかなりの量です。そのように考えれば超低カロリーと言うことになるかもしれません。
お礼
炒めると小さくなるので 結構１００ ２００ｇ食べるんで 超低カロリーでも気になりまして ありがとうございます
- gougou9696
- ベストアンサー率12% (9/74)
昔はカロリー測定の精度が今ほどではなくて、計れなかったものがノンカロリーといわれていた気がします。海草などもそうではなかったでしょうか。
お礼
確かに年齢高い人に言われますから 昔はなんですね ありがとうございます
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