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ケーキの生地の作り置き
ebichuの回答
メレンゲを使っている生地ならば、 当初の食感を求めるならば、 一から作り直しにしないとだめだと思います。 5時間もたったら、せっかくのメレンゲの泡が壊れてしまうでしょう。 常温で放置…地域にもよるでしょうが、 卵や砂糖など、栄養たっぷりの生物ものを 常温でおいたままで大丈夫かな？と心配になりましたが…。 冷蔵庫で冷やしておいたら、 生地は締まるでしょうが、 マドレーヌ風には焼けるかなと思います。 （マドレーヌは、生地を一晩くらい休ませて焼きますから） 帰ってから焼いてみてもいいと思いますが、 想像のものと同じには仕上がらないと思います。 （ベーキングパウダーが入っていれば膨らむかも？） ホットケーキのようにフライパンで何枚かにわけて焼くと、 それはそれでいいのかもしれません。 それよりも、生地が痛んでいないといいですね。(^^; 今さらですが、30分後に戻れるなら、 焼きっぱなしで家を一度出ていてもよかったかも？ ケーキやパンつくりの途中で急用が入るとつらいですね。
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