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メレンゲの作り方
tomo-tinの回答
- tomo-tin
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もしや、始めから砂糖全量入れてませんか？ （違ってたらゴメンなさいm(_ _)m） 1.作業直前まで冷やした卵白をミキサーにかける 2.卵白があわ立ってきて、泡が小さくなってきた所に 砂糖の1/3量を入れる 3.また少しミキサーにかけて、砂糖1/3量投入 4.また少ししたら残りの砂糖1/3量投入 5.メレンゲのキメが細かく艶が出できたら出来上がり ★シフォンケーキ・カステラ等の時は、 ボールをひっくり返してもメレンゲが落ちない位まで ミキサーにかける ※詳しくは下記サイトにて丁寧に紹介されています ↓ http://www.cuoca.com/library/event/meringue/index.html?special-i こんな感じの手順で作られた上でのご質問でしたら、 ホントなぜなのか分かりませんよね…(^_^;)
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