ギリシャのウゾはなぜ濁るのか？

質問

ギリシャのお酒「ウゾ」って、氷を入れたり、水で割ったりすると白く濁りますよね？
どうして、濁るのかその理由を知りたいです。
よろしくお願いいたします。

回答No.3

moominx2 · ベストアンサー

もう１度moominx2です。
ちょっと説明が足りなかったので自己補足を＾＾；・・・

↓に書きました「アニスオイル」は水溶性でないのも白く濁る要因です。
水に溶けず、その上冷やされて凝結する為濁ります。

お礼

回答、ありがとうございます。
”アニス系”のリキュールで、アルコールと水に対する溶解度の違いで、白く濁るということですね。
あと、冷やされるのもその一因なんですね。
良く分かりました。

ありがとうございました。

回答No.2

moominx2

バーテンダーのmoominx2です。

お尋ねの“ウゾ”はいわゆる「アニス系」のリキュールです。
このアニス系のリキュールは、スターアニス（八角）から抽出した「アニスオイル」がアルコールに溶け込んでいるリキュールです。

この「アニスオイル」が水、もしくは氷によって冷やされると水溶液中で凝結するためです。
ですから、温めるとまた透明な状態に変わります。（水溶液中のアニスオイルがお湯の熱で溶解するためです。）

回答No.1

yoisho

水に溶けにくい成分が含まれていて、水で割ってアルコール濃度が低下すると、これが析出してくるのではないでしょうか？

ハーブとかスパイスが入っているようですので、このあたりの成分なのかな？