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みりん・料理酒 について
RINGO-TAMAの回答
- RINGO-TAMA
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みりんはアルコール度の高い、本みりんがいいと思います。酒店か、お酒を扱っているスーパーなどにありますが、メーカーによる差はあまりないと思います。 あえものやタレなどに直接使うときは、煮切ってアルコールを飛ばしてから使います。 料理酒はうちは普通のお酒を使っています。市販の料理酒は塩分が入っているのでどうも味付けがうまく出来ないからです。 最近、宝酒造から無塩の料理酒が出ているようなので、一度買ってみようと思っていますが。
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