動物油・植物油の違い

質問

動物油と植物油の違いを脂肪組成の面から教えてください

回答No.2

SaySei · ベストアンサー

カテ違いの気も若干しますが…（脂肪組成はどちらかというと化学分野のような気がしますので…）

一般的な話しをしますと、動物性脂肪には飽和脂肪酸が、また植物性脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれているといわれています。（注：イワシなど魚の油には不飽和脂肪酸が多く含まれているようです。）

ご存知かもしれませんが、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは、簡単に言うと結合が全て単結合かどうかということです。
http://www.live-science.com/honkan/theory/compo02.html

あとの細かい話しは以下のWikiを参考にしてください。化学分野は詳しくないので説明しにくいですし。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8

回答No.1

TTOS

参考ＵＲＬの
　アロマテラピー
　　→基材に関する知識
　　　　→基材の脂肪酸構成
　　　　→植物油脂（植物油・植物脂）／他
　　　　→飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

などが参考になりますか。

このようなことを調べる際，私は丸善の「生化学ハンドブック」を使っていますが，今調べると「入手不可能」とか。他にもっと良い本があるも知れません。

参考URL：

http://www.geocities.jp/yocchi_stripes/mokuji.html