カレーを失敗してしまいました・・・

質問

すいません、<その他料理>に掲載したんですが、こちらのほうが
いろんな経験者がおられるかと思い、再度掲載させていただきます。

明日友人が来るのでカレーを作りました。
お試しで野菜＆果汁のジュースで煮込んでルーを入れたんですが、
これがとんでもなかった！
甘みと酸味が絶妙においしくない！そこに中辛カレールーで
酸味だけが残され、なんだか腐ったような酸っぱさが漂っています。
急遽材料を再度買いに走り、メジャーなカレーはできたのですが、
現在我が家に鍋いっぱいのカレーが2つ・・・
酸味カレーは家族で消費しようと思っているんですが、どうにも酸味が気になって食が進みそうにありません。
これをどうしたら普通のカレーに近づけることができるでしょうか。
ちなみに、ガラムマサラとウコンは投入済みです。
は～、せめてジュースを半量くらいにしとけばよかった・・・。

回答No.1

takoyaki1966 · ベストアンサー

それはキツイですね～～。
私、一箱分（１２皿）作るときに、お玉に半分ほどの野菜ジュースでも「ダメだこりゃあ！！」でしたから…。

ダメもとで、コーンポタージュスープの粉をいれてみてはどうでしょう。

子供用に辛味を和らげる裏技で聞いたことがあります。今よりまずくはならないのでは…ひょっとすると少し美味しくなるかも…？？？

お礼

コーンスープ！家にあります！！
なんだかマイルドになりそうですねぇ。
ちょっと試してみます！ありがとうございました！！

回答No.4

mamenoie

私もトマトを入れすぎて、「ゲゲッ！」とびっくりするほど酸っぱいカレーやスパゲティーを作ったことがあります。私の場合は
　バター、牛乳、ココナツミルク、はちみつ、生クリーム、チーズ　
など、味がまろやかになるものを足して酸味をやわらかくします。昨日もスープにトマトを入れすぎて、酸っぱかったので、「はるさめ」と「みりん」を入れてみたらマイルドになりました。でもカレーに「はるさめ」は？？？なので、やはり上記の生クリームとか、はちみつなどの方がお勧めです。良かったら試してみてください！！

お礼

やっぱり自分で開発するっていうのは難しいですねぇ。
失敗して実感しました。カレーはカレーの味じゃないと納得いきません。
いろんな意見をいただいたし、せっかく鍋1つ分あるので、この機会に小分けにして
いろんな味付けを試してみます！
おぉっ！っていう調理法がみつかりますように・・・
ありがとうございました！

回答No.3

noname#179809

なんか、とんでもないものにと想像できます。

私も、似たようなものを作りましたが、貴方が作る順序のギャクだったので成功しました。（ルー先、ジュースは後。ただし、味を見ながら）

そういえば、いつだったか「伊藤家の食卓」だったか
残りカレーを「酢豚」に変身した料理というものがありました。

あと、インスタントのコーンスープかココナッツミルクをいれてみては。

マイルドになるそうです。

お礼

コーンスープがいいみたいですね。
伊藤家の食卓、検索してみます。酢豚ならあの酸味はありえるかも・・・と
思います。
ありがとうございます！

回答No.2

noname#17739

酸味が気になるのなら
トマトとひき肉を追加してしてまうのもいいかもしれません

ご飯に合わなければ
カレーミートソースだとおもってスパゲッティにかけるとか

個人的には激辛にしたいところ

お礼

カレースパゲティですかぁ。それもいいですね。
ひき肉はカレー第２弾に投入してしまって在庫なしです・・・トマトはあるんですが。
ひき肉買ってカレー半分に入れてみます！
だんだん実験めいてきました・・・