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ブロッコリーに含まれる アントシアニンの量
kamonohashiの回答
- kamonohashi
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アントシアニンは植物にはよく含まれている色素です。 一般に赤~紫色で、 酸性だと赤、アルカリ性だと青っぽい色になります。 果実のほか紫キャベツなどにもふくまれていて、 「紫キャベツでpH計をつくろう」 などという実験にもよく使われます。 ほんのり色が着いている程度なら 全く問題ないと思いますよ。
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