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油の温度の測り方
よく料理番組などで、「１６０度で揚げてください！」などとありますが、どうやってその温度を見極めるのでしょうか？まさか温度計でも差し込むのですか？
- tomo8864
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質問者が選んだベストアンサー
揚げ物料理経験ありますが、油に衣を落とした時の浮き具合でも解りますが「クッキング温度計」使ってますよ。 ＮＯ１の方ご紹介のものは、食品内部中心温度を測定するもので、油には使用できません。ホームセンターでも見かけましたが、「油には使用しないで下さい」の表示があるものもあります。 （測定可能温度に注意する必要あります） 天ぷら鍋のスミにセットしやすいようストッパーついてるのもあります。 重宝してます。
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noname#21649
回答No.5
DIY又は金物屋のてんぷら鍋売り場を探してみてください。 運が良ければ.お箸型のバイメタル温度計(ふうえき型野の圧力計の温度目盛かもしれません)が置いてあるはずです。 私の場合には面倒ですから.以下３番の方と同じ。
- pekomama43
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回答No.3
揚げ物料理の経験のない方でしょうか？ 私は、油に衣を落とした時の上がり具合で見ています。 てんぷらなら落とした衣がゆっくり上がってくるくらい・・・ フライの時は、直ぐに上がってきたら・・・ 油用の温度計もありますが、使ったことはありません。 料理は“習うより慣れろ”・・・ですね
- hiroko771
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回答No.2
- kara-age
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回答No.1
そのとおりですよ^-^ 温度計は、100度までのものではありません。 一般的によく見かける、赤い液の入った温度計や、水銀の入ったもの、 放射温度計というものや、もう、いーろいろあります。 油の温度の測定によく使う(食品に)のは、熱電対型とかだと思います。 ご参考まで
