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あかねむらさきについて
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このイモの赤い原因は、アントシアンという色素にあります。 これは赤ワインなどで最近はやりのポリフェノールの一種なので、それと同じ効果があるといえます。 具体的には、坑酸化作用があり、これによる活性酸素による細胞障害、体内の物質の変性を抑える働きがあり、動脈硬化、およびそれからくる狭心症、心筋梗塞、脳卒中などの予防につながるといわれてます。 ただ、日本人は特にですが、何か体にいいとなると、ムキになってそればっかり短期的に集中投与？する人が多いですが、こういった作用は、長期間食べつづけて統計的に出てくるものなので、数週間程度での短期的な効果というのはまず無理でしょう。 他の栄養価などは他のいもと大体同じだと思います。
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