青唐辛子をオリーブオイルに漬けたら…

質問

生の青唐辛子を使っていろいろなドレッシングを作ろうと思い、とりあえずオリーブオイルに漬けました。
青唐辛子をよく洗い、水気をよく拭いて輪切りにして漬けました。
数日後異変が…
輪切りにした青唐辛子のまわりに白いぶつぶつが…
油が固形化しているような…
これは何でしょうか？
もう捨てたほうがいいのでしょうか？
まだ何とかなりますか？
どなたか教えてください。よろしくお願いします。

回答No.2

spider11 · ベストアンサー

あ、私と同じ失敗をしてる人がいるのですね（汗）
私は夜食用のぺペロンチーノ用簡単オイルを作ろうと思ってオリーブオイルに唐辛子漬けて置いといたら同じようになったので、
料理に詳しい母に聞いてみたら、
「2回ぐらい漉してみたら？食べれるよ。」
ということなので、きめの細かいアクとり用のお玉で2回漉してから
使ってますが、今のところ特におなか壊してませんよ＾＾
（ちなみに沖縄では一般的なこーれーぐーすという唐辛子の漬かった香辛料があって、それは乳化した白いものがちょこっと沈殿したまま売ってます。）

お礼

回答ありがとうございます。
やはり乳化ですか。
以前も私の質問に回答してくださいましたよね。
「キューピー中華ドレッシング」の質問...
んで、やってみたらこんなことになってしまったわけです。
生唐辛子だったので、そのまま弱火にかけてみたら白いぶつぶつは消えました。多分???大丈夫ですよね。ありがとうございました。

回答No.1

norikunny

青唐辛子にしみこんだオリーブオイルが、青唐辛子を水洗いした事によって入ってきた水分と混ざって、乳化したんではないでしょうか？

お礼

回答ありがとうございます。
乳化ですか…　そうかもしれません。
でも水洗いした水分は十分に拭き取ったのですが…
生の青唐辛子なので、それ自体の水分で乳化してしまったのでしょうか？
乳化だとしたらどうしたらいいのでしょう？
もう食べられませんか？