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とんかつの衣がはがれてしまいます(T T)
chi-fu-yu-の回答
作り方の手順は、 もういくつかあがっているようですが、 肉と衣が、はがれてしまう理由は、 練り衣というものに、水が入っているために、 揚げたときに水蒸気となって、隙間を作るためだと思います。 肉の水分を良く取り、 衣には水を入れずに作ってみてください。
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お礼
理論的な回答、ありがとうございました