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いかの一夜干し
一夜干しとは、何時から何時までですか?また日陰に干すのですか?風のとうりがいい方がいいのですか・教えて下さい
- yuu1
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風の通りが良いほど.乾燥がはやくよく乾きます。 あと.作る時には.塩を振るのを忘れずに。塩分13.5%にする事により.寄生虫を殺したり.雑菌の繁殖を抑えたりします。 深夜の漁で取ってきて.朝解体して.昼間乾して.夕方とりこんで出荷.深夜漁にでるときいていてます。
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- hatopoppo
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ピチットシートを使ってみてはいかがでしょうか? スーパーなどに売っています。 生の魚(イカもOK)をピチットシートにはさんで 冷蔵庫で一晩ねかせると、できあがり。 塩分ゼロのひものができます。 http://www.sdk.co.jp/pichitto/genri/gtop.htm http://www.sdk.co.jp/pichitto/seihin/hanbai.htm http://www.sdk.co.jp/pichitto/index.htm すべて同じホームページの別ページです。 これは干物だけでなく、お肉もおいしくなるスグレモノです。 お役にたてば。。。
以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか? 「ただ干すだけでうまい!「スルメ」」 この方法では3日間でしょうか・・・? 余談ですが、山口宇部空港の売店で売っていた(?)いかの一夜干しが美味しかったですね(^O^)! さらに、一夜干しでは福岡空港の売店の「ふぐの一夜干し」ですね!酒の肴にさいこうです!! ご参考まで。
- Rikos
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夜干すのであれば、朝まで干せばいいと思います。 触ってみて半乾き程度、表面がべたっとしていなかったら干せています。 日中干すのであれば、日陰で風通しの良いところに、2~3時間干せば良いと思います。(表面が乾くまで) あまり干し過ぎると、美味しくなくなってしまいます。
お礼
ありがとう.さっそくやってみます.結構、短時間でできるんですね
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お礼
ありがとう.ただ干すだけでいいのかと思っていましたが、塩がポイントなんですね.おいしい一夜干しをつくります