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マーガリンってダメなんですか・・？
Aisakの回答
- Aisak
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マーガリンには、体内で利用不可能なトランス型脂肪酸というものを沢山含んでいます。 （利用可能なのはシス型脂肪酸） これが原因で、クローン病が引き起こされるという学説もあります。 また、加熱するとトランス型脂肪酸が作られることから、マーガリンの加熱調理は良くないとされています。 マーガリンというのは液体の脂に水素を付加させて作られます。その過程でトランス型脂肪酸ができてしまうわけですね。
noname#18756
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