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EtOH抽出の原理
noname#62864の回答
エタノールが細胞を破壊するというわけではないと思います。 エタノールは、水と有機物の両方と比較的よく混ざり合うために、植物などの水分を多く含む物質から有機化合物を抽出するのに適していると言うことだと思います。
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