- ベストアンサー
そば粉について
saccoarigatouの回答
◆「そば粉のバン」 http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/pan/R_za02.htm ◆「そば粉のシフォンケーキ」 材料（ 2人分） ・そば粉 80g ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・卵 2個 ・砂糖 100g ・インスタントコーヒー 大さじ2 ・ブランデー 大さじ1 ・バター 30g 作り方 1、 そば粉とベーキングパウダーを混ぜる。 2、 ボウルに卵黄と1/2量の砂糖を入れよくかき混ぜ、インスタントコーヒー（水で溶かす）、ブランデー、溶かしたバターを入れてさらに混ぜ合わせる。 3 、2 に 1 を加えて混ぜる。 4、 六分立てにした卵白に、残りの砂糖を入れて更にかたく泡立てる。 5、 4 に 3 を加え手早く混ぜ合わせる。 6、 型に 5 を入れ、180℃のオーブンで25～30分焼いて出来上がり。 簡単なのだと ◆「そばせんべい」 材 料 （ 2～3人分） ・そば粉 約120g ・水 少々 ・塩 小さじ1/4 ・油 少々 ・桜えび、ふりかけ、ごましお等適量（お好みで） 作り方 1 、そば粉大さじ4に対し水大さじ3を入れトロトロになるまでかき混ぜる。 2 、フライパンに薄く油をひき、弱火で熱します。 3 、1 の生地をフライパンに入れて、お玉でロースハムくらいの大きさに薄く伸ばし、桜えびやふりかけ・ごましお等、お好みの具材をふりかける。 4、 生地のふちが乾いてきたら裏返す。それを何回か繰り返して両面焼き色がついてくれば出来上がり。 ◆「そば白玉」 材 料 （ 4～5人分） ・そば粉 150g ・白玉粉 120g ・水 100cc～120cc（調整しながら） ・黒蜜 お好みに合わせて 作り方 1 、ボールにそば粉と白玉粉をあわせて水を少しずつ加えよく練り、耳たぶ位か少しやわらかめにします。（※そば粉が入るのでやわらか目がＧOOD!!） 2、 硬さが決まり、ひとまとまりになったら一口大（10g弱）にまるめます。 3 、手ごろな鍋に八分目くらいの水を入れ沸騰したら、2 のそば白玉を入れ浮き上がるまでまつ。 4 、浮き上がり、ひと煮立ちしてから 1～2分したら、白玉をすくい冷水で冷やし、よく水気を切る。 5 、市販の黒蜜をお好みに合わせてそば白玉にかけ、出来上がり。 ※きなこ、あんこ、ごま、みたらし等でも、おいしくいただけます。 こんなのも参考に http://www.j-milk.jp/recipes/recipe/8d863s000002n736.html http://www.avis.ne.jp/~shinyo-f/rship/reship.html http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?amari_id=760&title_id=1&id=amari
noname#15183
関連するQ&A
- そば粉は外側も挽くんですか？農薬は大丈夫ですか？
小麦粉の場合は全粒粉以外は外側の茶っぽい部分は 脱穀して白いところを製粉するようですが、メーカー品は 得に。 そば粉は外側ごと臼とかで挽くのでしょうか？その場合 洗浄はするのでしょうが、農薬はやはり残留しますよね？ オーガニックのそば粉じゃないと安心して頻繁には食べ られないという認識で良いですか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 完全にソバ抜くとパヌケになりますか？
ガレットの生地にソバを少しも入れずに小麦粉 だけで焼いて、形だけガレットみたいに４つ折 とか３つ折にして販売するとしたら、それは パヌケと呼んだ方が良いのでしょうか？ パヌケになりますよね？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- フランスの蕎麦粉と小麦粉についてご存知の方
フランスに住んでいます。 手打ちうどん、手打ちそばに挑戦したいのですが。 まず、うどん。 日本のように薄力粉、中力粉、強力粉という分別がありません。Type45 からType120位に分かれていてそれぞれ用途が違うのですが、うどんにはどれを使うべきでしょうか？ そばはガレットやクレープ用の蕎麦粉を日本の蕎麦粉と同じと考えても良いのでしょうか？ フランスの食材に詳しい方、教えてください！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- そば粉が中国原産の蕎麦を２分茹でても危険ですか？
そば粉が中国原産の蕎麦を２分茹でて食べても危険ですか？ 小麦粉（７０％）は、北米やオセアニア原産なのですが、 そば粉（３０％）が中国産の、１袋１５０ｇで２０円位の蕎麦です。 これを食べて新型コロナウイルスに感染するという恐れは 無いですかね？ やっぱり、食べない方がいいんですかね？
- ベストアンサー
- ニュース・時事問題
- うどんはうどん粉で作られているのですか？
蕎麦はそば粉で作られていて、 うどんはうどん粉で作られているのですか？ そば粉はわかりますが、 うどん粉何てあるのですか？ うどんは小麦粉で作られているのでしょうか？ だから白いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- そば粉100％の蕎麦は腰がある？
そば粉100％の蕎麦は腰がある？ 関西の人間ですので、蕎麦は好きではありません。茨城に出張したときに本物中の本物だというそば粉100％の蕎麦を食べさせていただきましたが、ぼそぼそと切れて、のど越しもよくありませんでした。 ところが、テレビで旅番組を見ていると、100％蕎麦粉の蕎麦を、腰があって美味しいと、決まったように言っています。これ本当なんでしょうか？？
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
沢山教えていただき、ありがとうございます。 そば粉のパンは、イースト発酵がうまく出来ない私には ちょっと難しく、クイックブレッドなら、と思った のですが、田楽風や白玉団子などの和風メニューに 興味を持ちました！ 結構色々できるんですねー。