和風パエリヤの作り方をおしえてください。

質問

以前、TVで「和風・あさりのパエリヤ」の作り方を放送していましたが、レシピをなくしてしまいました。こぶ茶をを使ったとてもシンプルなものです。材料はあさりとたまねぎとグリーンピースとお米ぐらいだったと記憶しています。でも、詳細がまったく思い出せず・・・　どうしても今夜食べたくてしょうがないので、どなたかご存知の方がいたら、教えてください。

回答No.1

Eivis · ベストアンサー

女房のレシピノートに、和風と思われるのがありました。

[簡単パエリア]

材料　4人分

生　椎　茸　　　　　　 ８個
筍 (缶詰可)　　　 　　小１本
殻つきあさり　　　　　２０個
タマネギミジン切り 大さじ３

　米　　　　　　　　　　３００ｇ

　オリーブ油 　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　２００cc
　スープ　(固形可)　１０００cc
　ニンニク　　　　　　　　２片
　ネギまたは浅葱　　　　　適宜

作り方：
(１)タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。椎茸は傘を使い５～６本に切る。筍は、茹でてあるものを使用、薄切りにする。
あさりは鍋に沸かしたお湯に、ニンニク1片を加えて下ゆでしておく。ゆで汁も捨てずにとっておく。

(２)鍋にオリーブ油を入れて、(1)のニンニク、タマネギを加えて炒める。
　　　そこに軽く水洗いをした米を加えてさっと炒め、白ワインとスープを加えて煮込む。（無洗米可）
(３)水分がなくなってきたら、加減を見ながら(1)のあさりのゆで汁を適量加えて煮込む。
　　　米粒をかんでみて、少し芯が残っているぐらいに仕上げる。鍋底にこげつかないよう注意。
(４)(1)の椎茸、筍、あさりを加え、さっとひと煮立ちさせ、火を止める。

ネギ、または浅葱を小口切りにして散らす。