越の寒梅フリートーク

質問

この間、越の寒梅を飲みました。日付は、まだ新しく、保管状態も悪くはありませんでした。白ラベルのですから一番下のものだと思います。本醸造タイプであるように感じましたが、酒らしい香り、味がないのです。ほとんど無臭でアルコール臭もほとんどなし。ただ少し気になる香りがありました。それは、炭の香りです。そんな香りほんとにあるのか、おまえ鼻が悪いのか、とか言う人も、いるかと思いますが、もし他に同じような事を感じた方がいたら、うれしいです。

回答No.1

kimgwa

長野在住ですが、今は実家が新潟市なので、割と普通に寒梅が手に入ります。

　telechanさんがお呑みになったのは、基本的には、やはり保存状態が思わしくなかったのではないかと思います。

　どのようにどれぐらいの間保存なさっていましたか？

　私は製造から１か月ぐらいのものを目安に買っていて、それを冷蔵庫に入れて、開栓したらすぐ呑み切るようにしています。ですから、買うのはもっぱら４合瓶です。

　ご質問にあった「炭」の香り（臭い？）は恐らく、保存状態が思わしくなかったときに起きる、俗に言う「スが入った状態」（「酢」ではありません。）なのではないでしょうか？

　そして、先ほど「基本的に」と申し上げたからには例外もあるのですが、それは偽物の寒梅です。

　あまりにも人気が高く、高値で取り引きされるためこのようなものが出回るのです。私は呑んだことがない（はず）なのでどういう味かは分かりません。

　なお、寒梅に限らず新潟の酒は一般的に淡麗辛口ですから、長野のような濃厚な味が好みの方からすれば「水みたい」と指摘されます。ただ、「水みたいな酒」と「淡麗」は全く違うのですが…。

　寒梅は全てのタイプが純米か本醸造ですので、糖類などを加えたタイプはありません。状態のいいものはどのタイプでも、よい香りと素晴らしい喉越しがあります。
　清酒は生ものです。どれだけ製造日が新しくても、輸送の過程、店での保管方法、自宅の保管方法のどれか１つがうまくなくても、すぐ味が落ちてしまいます。

　私は寒梅が大好きです。でもそれは高いからとか、希少価値があるからとかではなく、むしろ逆で、昔から好きで呑んでいた地酒がたまたま寒梅で、それが、今のような騒がれる酒になってしまったのです。
　　寒梅の他にも、麒麟山（きりんざん）、八海山（はっかいさん）、久保田、〆張鶴（しめはりつる）、菊水など、挙げたらキリがないほどの銘酒が新潟にはあります。

　どれも、きちんと管理されていれば、寒梅に決して負けない旨さを誇っています。これから冬にかけて、酒も米も肴も魚も旨くなります。
　是非１度冬の新潟へお出でになってみてはいかがですか。

　最後に余計なことですが、telechanさんがお呑みになったタイプは、一升瓶で2,037円です。
　東京辺りでは１万円ぐらいの値が付くこともあり、信じられません。

　ご参考までにどうぞ。