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寒天ダイエット
oyaoya65の回答
- oyaoya65
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最も注意しなくてはいけないのは お湯を煮立てて溶ける温度（融点）が85℃～93℃であり、溶かす溶液（ただの水、砂糖や塩を入れる、お茶やコーヒーに溶かす、煮物に粉寒天を入れるなど）により融点が上がることです。寒天の凝固点・融点に影響をあたえるものとして、濃度、塩類の添加、糖類の添加などがある。特殊な寒天の中には融点が79℃のものや98℃以上の高融点のものもある。完全に溶かさない寒天溶液を暖かいまま（凝固しないまま）食した場合、胃や腸内で固まるとき大量の水分を吸収して固まります。 寒天の凝固点は33℃～45℃位で、人間の体温でゆっくり固まり、胃や腸内の水分を取り込みます。 このため、胃や腸内が脱水症状になり、胃腸の壁にへばりついたりします。 寒天を融点以上に加熱した水また汁に完全に溶かした上で、それを食べる前に凝固点以下にして、完全に固化させてから、食する場合は100:1の関係はあまり注意する必要は無いと思います。問題は完全に溶かさず、固化もしていない寒天溶液を飲む場合、100:1以上の水分割合を保たないと体内で大量の水分を取り込み、完全に溶けていないため固まり方が不均一で部分的に沢山水分を吸収し脱水する状況がひどくなるということです。 特に粉寒天をお茶やコーヒーに入れて飲んだり、炒め物や煮物に適当に降り掛けたりする場合は、寒天が完全に溶けない可能性や寒天が固まるときに必要な最低限の水分量がいい加減になり勝ちで寒天１ｇあたりの水分（寒天の固化だけに使われる分）が確保されない場合が発生します。煮物の場合寒天以外も食材の吸収や腸内での消化に必要な水分量を見込んでおかないといけないですね。 只でさえ、便秘気味の方は水分と繊維質の野菜を多めに取らないといけませんね。
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ありがとうございます！こんなに寒天のことが書いてあるサイトがあったんですね！もう一度よく見て勉強してみます。ありがとうございました。