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お勧めの激辛のレシピ教えて下さい。
激辛のつく食べ物が大好きです。 あまり芸がないのですが、いつもパスタやビーフンを作るときに沢山唐辛子をいれます。 他に、これは辛くておいしいというレシピがあったら教えてください。
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手軽で激辛いのは青唐辛子。 青唐辛子を刻みパスタ生地（小麦粉生地） に相当多く入れて焼く。 赤唐辛子より青唐辛子のほうが遥かに辛い。 当たりが良ければ、ハバネロを超える。 次にお勧めはマーボー豆腐。 クックＤＯのマーボーに赤唐辛子を これでもかというくらい（大さじ２杯以上） いれる、お肉が好きならぶたミンチをいれて にんにく、生姜をいれて、にくの割合を増やす。 （この場合、まずミンチ肉から鍋にいれ、次に にんにく、生姜、唐辛子、マーボーの素） 辛いけど結構いける。（山椒、胡椒もいれる） さらに、たべたことが無いだろうけど、 ソフトさきいかと唐辛子の甘煮。 水５０ＣＣから１００ｃｃに酒、だしを少々 砂糖大さじ３杯、サキいか約６０ｇから７０ｇ を煮込みそれに、にんにく少々、赤唐辛子大さじ ３杯を入れて煮詰まるのをまち、やや飴状になる までまつ、できたものは唐辛子まみれのソフト サキいか。それはイカなのか唐辛子なのか判定 不能。甘くて辛い奇妙な感覚。
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- KrungThep
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辛い料理ときいて、まず思いつくのがタイ料理ですね。 タイ料理はトムヤムグンやゲーンキヤゥワーン（グリーンカレー）が有名ですが、実はこれらはタイ料理の中では大して辛い料理ではありません。 ゲーンキヤゥワーンの中のワーンという単語はタイ語で「甘い」という意味でアレは甘口カレーなんです（笑） タイ料理の中で最も辛いと言われるのは東北部イサーン地方の郷土料理たちです。 その代表格がソムタムというサラダです。 日本のタイ料理店では「青パパイヤのサラダ」という名前で紹介されているかもしれません。 本場の味付けだと、タイ人であるバンコクっ子もひく辛さです。 この間いったレストランでは 「この間、『私は辛いものが大丈夫だ』という日本人が来たから本格的なのを作ったら、文句をいわれて口論になった。あんた達は大丈夫か？」 と店主が尋ねてきた料理です。 概ね、タイ料理で辛いといわれるものはサラダ系です。 ヤム（サラダ・和え物の意味）という名前のついている料理がそうです。 ヤムウンセン（春雨サラダ） ヤムタレー（シーフードサラダ） なども、激辛好きなら是非お試しください。 バンコク駐在
お礼
ココナツをいれるので、グリーンカレーは甘い方なんですね！タイ料理のなかでカレーは甘口だなんてしりませんでした。 春雨のサラダは以前、タイのお友達に作って食べたことがあります。確か、ピーナツかカシュナッツが入ってました。その時は、辛いものが食べられなかったので一口食べるのがやっとこでした。 このタイ人の友人に夕食をご馳走になってから、激辛が好きになったわけですが、激辛料理は癖になりますね。あの時は、出された料理すべて辛くてほとんど食べられなかったんです。グリーンカレーですら食べられませんでした（笑）今なら、食べられると思うので再挑戦してみたいです。本格的なものは辛すぎて無理かもしれませんが。。。 タイは外食が安いという話を聞きました。毎日激辛料理が食べられるなんてうらやましいです。 回答ありがとうございました。
- mori_izou
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辛いと言えばやはりカレーでしょう。 普通のカレーに唐辛子をたくさん入れるのもいいですよ。 タイ料理は辛いので有名です。 トムヤムクムなども、本格の店で食べると結構辛い。 でもやっぱり、極めつけはタイカレーですね。 辛い奴はとんでもなく辛い。 市販のココナッツベースのカレーに唐辛子をたくさん入れると近い味になると思います。 手軽なのは麻婆豆腐ですね。 豆板醤に唐辛子を足して作るのですが、唐辛子は炒めるとさらに辛味が増します。 最初にゴマ油で炒めてから作りましょう。
お礼
タイ料理は大好きです！レストランで働いていたタイ人のお友達から、本格的なトムヤムスープの作り方を教えてもらったことがあります。色々な食材が必要なので、最近はつくってないですが。。。 麻婆豆腐を作るとき、ごま油で唐辛子を炒めるのですね。香ばしそうですね。今すぐにでも作りたい気分です。 アドバイスありがとうございました。
- redowl
- ベストアンサー率43% (2140/4926)
辛リアン の必需調味ソース http://www.piconet.co.jp/sunfoods/item_2426.html これで、お好み焼き、焼きそば、チャーハン・・・・・のハバが広がります。 同じく ハバネリアンの数々 http://www.kanshin.com/keyword-562758
お礼
日本は、激辛商品がほんとうに豊富ですね。 帰国したら絶対に買って試してみます。 ありがとうございました。
- papaiyaiya
- ベストアンサー率14% (20/139)
唐辛子ではありませんが、昨年ハバネロを作りました。 極めて辛かったです。 お試しを・・ http://tenant.depart.livedoor.com/t/amity1990/item_detail&id=452229.html http://www.vivas.jp/food/cook-original-habanero.html
お礼
ハバネロですね。スナック菓子で食べたことがあります！ 自分で簡単に栽培できるんですね。現在海外に住んでいるので買うことができませんが、帰国したときに栽培してみようと思います。 ありがとうございました。
よ、よだれが。 ちなみに私、唐辛子は大好きですが、わさびとからしは苦手です！
お礼
沢山激辛レシピが載ってますね！ 早速、勉強したいと思います。 ありがとうございました。
お礼
パスタ生地に唐辛子を練りこむのですね！おいしそうですね。 マーボソースは買えませんが、豆板醤が買えるので唐辛子をいれて激辛マーボ豆腐を作ってみたいと思います。 さきいかのアイディアも、ビールと合いそうですね。考えただけで、唾液が口のなかで一杯になります。 回答ありがとうございました。