- ベストアンサー
青豆のえぐみを取るには？
青豆（中国産）煮豆にしましたが、食べた後にえぐみ（苦い感じ）が残りました。 塩茹で等、煮かたがあるのでしょうか？
- rokusaburou
- お礼率43% (37/86)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
青豆とはグリンピースのことでしょうか？ グリンピースのえぐみとは私も始めて聞きました。 グリンピースは茹でたり、蒸かしたりすると割合早く 柔らかくなりますが、何回か湯でこぼしたら、如何で しょうか。緑豆なんかは、そうして「えぐみ」を取ります。又、「えぐみ」を取る方法としては、筍の糠、 蕨の藁灰、などがありますが、いずれにしろ中国産の野菜の中には品質に疑問が有る物も有るので、それ以上の事はわかりません。お役に立てなくて申し訳ありません。
関連するQ&A
- 煮豆の作り方（黒豆）
金時豆で煮豆は良く作るのですが、黒豆も同じ作り方でいいのでしょうか？ 金時豆のときは、前夜のうちに水に漬けておいて、翌朝に煮るという感じです（煮る時間は2時間ほど）。 黒豆を煮豆にするときに気をつけたほうがいいことなどありましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 塩ゆでについて・・・また腐らない野菜。
料理初心者です・・・。教えてください。 ブロッコリーやアスパラは、なぜ塩ゆでするのですか？パスタやシチューに入れるときは、塩ゆでしてからの方がいいですか？ また塩ゆでしないとまずくなるのでしょうか？味以外にも塩ゆでが大切なわけはなんですか？ほうれん草は、シュウ酸？が強いから下ごしらえの時にゆでます・・・。 あと３本入りの人参を購入しました。冷蔵庫に１本残っていました。８日前ほど前のものですが、水滴が付いているだけで、すごくきれいです。固さも購入当初と同じです。キャベツもそんな感じです。茶色くなるわけでもなくきれいです・・・。人参やキャベツは比較的長く持ちますか？それとも漂白されているのでしょうか？キャベツも人参も丸ごとのものを購入しています。またグリーンボールを最近購入しましたが、とてもしっとりしていてめくりやすかったのはいいのですが、ぱっりっとしている方が新鮮なイメージですが、しっとりしているのはなぜでしょうか？芯の部分は赤くなく白くてきれいです。きれいな黄緑で新鮮な感じですが、こんなにしっとりしているものでしょうか？ たくさん質問ですが、教えてください！よろしくおねがいします！
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 黒豆ダイエット
黒豆ダイエット実戦中なのですが、あれって煮豆じゃ意味ないですか？ いままで煮豆の方が断然安いので、煮豆でやっていたんですが、煮豆って砂糖とか結構使ってますよね？ 1パックは軽々食べちゃうんですが・・・・
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 村上春樹の『１Q84』についての疑問
村上春樹の小説『1Q84』についての質問です。この本は数年前のベストセラーですから、お読みになったことも多数おられると思いますが、以下の点をどのように考えておられるのかお聞きしたい。 1984年のある日、主人公の青豆はタクシーに乗って首都高速道路で走行中渋滞に巻き込まれ、先を急いでいた彼女はタクシーを降りて非常階段を使ったことから別の世界（「1Q84」の世界)へ迷い込んでしまいます。後者の世界は住んでいる住民も景色も前者の世界とほとんど変わりなく、青豆は当初この世界に迷い込んだことに気付かなかったのですが、奇妙なことがあることにだんだんと気が付いていきます（たとえば、警官の制服・拳銃が知らないうちに変わってしまっているとか、青豆の記憶にない本栖湖での山梨県警と過激派と間に銃撃戦が過去にあったという事実とか、リトルピープルが暗躍するとか、・・・、そして1984の世界との決定的な違いは空に月が２つあること）。「1984の世界」と奇妙なことがつぎつぎと起こる「1Q84の世界」とは平行して存在する2つの世界（「パラレルワールド」）らしいのですが、つぎのような疑問が湧いてきませんか？ ・1984の世界に存在する人物は1Q84の世界にも存在するようですが、そうだとすると、もう一人の青豆も1Q84の世界に存在したはずです。1984の世界の青豆が1Q84の世界に紛れ込んだとき、もともと1Q84にいた青豆はどうなってしまったのでしょうか？同じことは、天吾についてもいえます。最終章（31章）で青豆と天吾が連れだって1Q84の世界から1984の世界へと脱出しますが、この天吾はもともと1Q84にいた天吾ですから、彼が1984の世界にはいることによって1984にいる天吾との関係はどうなるのでしょうか？ ・牛皮は空に大小２つの月が浮かんでいることに驚愕しますが(22章)、なぜ驚くのでしょうか？ここで登場する牛皮はもともと1Q84の世界にいた人物であって、月が2つあることは承知のはずではなかったのか！（この本の第3章以降はすべて1Q84の世界の話です。）また、月が2つあることに気づいているのは、青豆、天吾、牛皮の3人だけで、他の人たち―たとえば、タマル―は気づいていないように見えるのはなぜでしょうか？あるいは、もともと1Q84に住んでいたので、月が2つあることは当然だと考えているからなのでしょうか？それなら、天吾と牛皮の驚きは何を意味しているのでしょうか？ ・1Q84の世界で死んでしまった人たち―たとえば牛皮とか青豆が殺した人々―は1984の世界では生きているということはないのでしょうか？ こうした疑問がつぎつぎと湧いていますが、これらについての皆さんはどのように解釈しておられるのでしょうか？あるいは私の理解が間違っているのでしょうか？
- 締切済み
- 書籍・文庫
- 黒豆ダイエット
黒豆ダイエットをしたいのですが、ネットで見ると砂糖でゆでるようになっています。塩茹でした方が効果があるのでしょうか？ 塩茹ででおいしくゆでる方法を教えてください。
- 締切済み
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 1Q84の内容について(ネタばれ注意)
1Q84の内容について(ネタばれ注意) BOOK3で青豆は遠いところに行くとタマルに伝えています。これは1Q84の世界から1984の世界へ戻ることを意味していると思います。 しかしBOOK1の冒頭で青豆がタクシーに乗っているのは、柳屋敷の老婦人に依頼された仕事先へ向かうためです。 とすると老婦人やタマルは1984の世界の人で、あえなくなることは無いはず。 それなのにタマルに、遠いところへ行ってもう会えなくなってしまうと言うようなことを伝えるのはなぜでしょうか。
- 締切済み
- 書籍・文庫
