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きんぴらごぼう
ememeの回答
- ememe
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ゴボウの切り方によるかもしれません。よくＴＶで宣伝してるスライサーのように繊維に添ってゴボウを切ると味がしみこみにくいです。 私の場合は家に年寄りがいることもあって、まずゴボウをナナメにスライスしてそれを縦に細長く切ってます。 灰汁もよく抜けるので切ったあと、しばらく水にさらす程度で酢を使ったりもしません。 水にさらしておいたゴボウを水切りしたらゴマ油でささっと炒めてにんじんを混ぜて炒めて味付け…で終わり(^-^) 繊維の多い食品は切る方向で随分扱いが変わりますよ。
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