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玉葱を軒先などに干してあるのは何のためですか？

cocolinkの回答

  • cocolink
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回答No.3

どっちの料理ショーで使われた玉葱の説明「知合いに聞いた話なので信憑性はありませんが」では、数ヶ月間干して塾生させると、旨みが凝縮され甘みが強くなり美味しくなるとの事。 湿り気の多い場所では根が伸びて味の品質が低下します。日の当たらない風通しの良い場所に吊り下げておく事により、長期間保存できます。一部の農家ではそのようにして保存しているようです。

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玉ねぎは湿気を嫌います。湿度が高いと腐りやすくなるので、軒下などの風通…
吊るして干しておくと、栄養的に中身の成分が良くなるという説があります。…
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