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火を止めてから？
市販のカレー、シチュールーや、インスタントラーメンの粉末スープなどは、なぜ火をとめてから入れないといけないのですか？
- mekichan
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質問者が選んだベストアンサー
うまみ成分である蛋白質が熱で変質して味が落ちてしまうからと、味が染み込むのが温度が下がる時だからではないでしょうか。
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- blacklabel
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過去にも何度と無く出てくる質問ですね。 ルウを溶けやすくする為です。
お礼
すいません、調べもしないで・・・ ご回答、ありがとうございました。
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お礼
なるほど！ ご回答ありがとうございました