ブリトーの生地の作り方

質問

よくコンビニなどで市販されているブリトーの生地の作り方を教えてください。注意点などございましたらコメントよろしくお願いします。

回答No.2

bukakushida

はじめまして。

とうもろこしの粉を使うのがベストですが
あまり市販されてはいないので
小麦粉：コーンスターチ＝８：２の割合で
・・・コーンスターチを入れることにより
　　　サクサクした舌触りになります。
粉：水＝５：２くらいを練っています。

特に　砂糖や塩は必要ありませんが
(中身に味がついているため)
お好みで混ぜられても良いかと思います。
水分量は、暑い時期は多少少なめ、寒いときは
多少多めにしています。
目安は「耳たぶほど」といわれています。
何回かトライなさって、ご自分の好きな
扱いやすい固さを発見なさって見ては　
いかがでしょうか。

練った後は、室温にて1時間ほど放置して
(ラップ等で　包んであげて)
その間に、中身の具をお作りになられれば
ちょうどいい時間配分が　出来ると思います。

ご検討　お祈りしています。

回答No.1

noname#13237

トルティーヤですよね

メキシコ料理で　小麦粉っぽいものはとうもろこしの粉（プラス小麦粉？）だと思えば間違いないです。ただ日本ではあまり見かけないので（黄色い、コーンポタージュにするようなのは良く見ます）、小麦粉で作るのが一般的らしいです。

（メキシコ料理の店でバイトしました）

参考URL：

http://www.e-food.jp/country/mexico/1/mexico.masa.htm