- ベストアンサー
牛丼のつゆの作り方
zensan1400の回答
- zensan1400
- ベストアンサー率7% (7/97)
細かな分量は ↓の皆さんが書き込んで居ますので 甘さ・ショッパさを調節すれば良いと思いますが 「生姜」を加えると素晴らしく変わりますよ！ 簡単なのは「チューブ」の物でも・・・
関連するQ&A
- うどん、きしめん、そばつゆの作り方
調理が簡単なので休みの日によく作るのですが 市販のうどんつゆや、料理本の分量通りにつゆを作っても うどん屋のようなつゆの味になりません。 やっぱりなんか、薄っぺらい味になってしまいます。 しかし、麺とつゆがパックで売っているうどんなど（すがきや等）のつゆは かなり料理店の味に近い感じがします。 ただ、ちょっと割りだがなので 湯で麺と家にある調味料で 作りたいのですが 良い味がでません。 なにが足りないのでしょうか？ おいしいつゆの作り方（調味料の分量等）教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ３月４日のイシバシ・レシピの牛丼のレシピ・・・
たかさんが作っていたあの牛丼と同じ味がでる！ という牛丼の調味料の分量をメモしそびれてしまいました。。 メモった方教えてください！！ 酒とガーリックパウダーとおろししょうがが わかりません。よろしくお願いします。。
- ベストアンサー
- 各種テレビ番組
- 大量調理の調味料 対比の計算
調理補助として働いている者です。 質問させてください。 例えば ジャガイモの煮物で １人前の合わせ調味料の分量が 濃口３ｇ 薄口３ｇ 砂糖３ｇ みりん １ｇ として これを１００人前作るとなると 単純に×１００をしても、材料に対して 分量の割合が合わなかったり（調味液が多すぎたり？）、味が１人前とは違ってきたりすると思います。 炊き合わせや煮物の 調味料の割合の基本として教えてもらったのが １０：６：３ （しょうゆ：砂糖：みりん） もし その割合から１００人前の分量を出すならば どのようにして 計算をすればよいのでしょうか？ よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 「さしすせそ」と合わせ調味料「Ａ」の矛盾
料理の「さしすせそ」 この順番に調味料を入れると、 味がよく染み込むと言われますよね。 でも、料理の本には、 「Ａ」という合わせ調味料がでてきます。 分量の砂糖や醤油を混ぜ合わせた「Ａ」を、 ターッと流し入れる、といった感じです。 この「さしすせそ」と「Ａ」に矛盾を感じるのですが、 どういうことなのでしょうか…？ 何か使い分けなど、あるのですか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- カレイの煮付けの作り方
これまで数回＜カレイの煮付＞けにチャレンジしてきました。 どれも料理本を見てのものでしたが、いつも味が薄くて全然おいしくありまん。 分量通りだと水や調味料が少ない気がするのですが・・・・ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ