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私は、栗原はるみさんのねぎ油を、サラダだけでなく、納豆にかけたりして食しています。 作ってしばらくは、シャッキとおいしいのですが、段々しんなりし始めると、香りも変わってくるし、 「これって、どれくらいもつのかしら」 と、思えてきてしまいます。 料理に自信があれば、「これは大丈夫」とか「しんなりしてきたからサラダに入れよう」とか、自分で判断できるのでしょうが、全く私には自信がありません。 そこで、何かご存知の方、作ったことのある方、もしくは、大丈夫な期間の見分け方などわかる方、教えてください。 ねぎ油は、ねぎをみじん切りにして、サラダ油に漬けただけのものです。
- charparkave
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「たれ・ソースの本」によると、保存は冷蔵庫で約一週間とありますよ。 私もねぎ油はおつまみ系の味になるのが好きです！ただ、作り御気は２日くらいがせいぜいなので・・・。 ねぎは、油に入れる前に良く水をきるほうが、長持ちするはずです。 あとは、ご自分の感覚を信じてよいと思います！
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