最高のお好み焼きの作り方

質問

ともかくすごいうまい、おいしいお好み焼きを作る技術を身につけたいと思っています。具から焼き方まで、ともかく何でもいいので、アドバイスください。全国の独自のオリジナルなものを教えてくれてもいいです。

回答No.2

FWDF · ベストアンサー

大分前に、ＮＨＫの「ためしてガッテン」でやっていた方法を真似たら、格段においしくなりました。

ちなみに、我が家のポイントは以下の通り。
（柱：ホットプレートで作る場合のポイントです。）

(1)小麦粉：水の分量は１：１（山芋を入れるときは水は少なめ）
(2)キャベツ：水（若しくはダシ）溶き小麦粉の分量は１：１
(3)(2)を混ぜるのは、焼く直前に焼く分だけを３０秒以内。
(4)(3)にごま油を少々加える。
(5)焼きは、表３分、裏６分、さらに表３分。
(6)焼きの仕上げに、鉄板に多めの油をひく（イメージ的には「揚げる」）とパリッと仕上がる。
(7)焼いている途中は、生地を押さえつけない。

以上です。美味しくなることをお祈りします。

お礼

本格的な説明ありがとうございました。ここまでわかれば、かなりよいものができる可能性が高いですね。さっそく試して練習してみます。