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オールフルーツジャムの作り方を教えてください！
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- izarimama
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いちごをさっと洗い、水分を切ります。 ボールに入れ、砂糖をまぶします。ボールをゆすって、いちご全体に砂糖をまぶします。 これにレモン果汁をかけて、2時間置いておきます。いちごから汁をよく出します。 このままステンレスやホーローの鍋に移し、強火にかけます。沸騰したら、火を少し弱めて煮詰めます。 泡が大きくなり、汁がとろとろしてきたら、酒を加えます。酒はきれいな色を引き出し、定着させます。 いちごが膨らんできたときに火を止めます。いちごの粒を残す、浅い煮詰めです。 いちごの粒が残っているので、食感を楽しめます。 これの他に、煮崩してドロドロにするのも、おいしいと思います。
お礼
お礼が遅くなり申し訳ありません。 回答ありがとうございます。 ジャムは十数年前に毎年のように作っていたので izarimamaさんが教えてくださった作り方は 知っているのですが、今回は砂糖を使わないで 作るレシピが知りたかったのです。 まとめての報告になりますが、回答者さんたちが 教えてくださったことを参考に しながら、メープルシロップとりんごジュースを 使って苺ジャムを作りました。 回答ありがとうございました。
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お礼
お礼が遅くなり申し訳ありません。 回答ありがとうございます。 ドライフルーツでもジャムが作れるのですね。 教えていただいたＨＰを見たら、確かに砂糖なし のレシピが載っていて参考になりました。