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脂っこいカレー？
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- seven_heaven
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質問者が選んだベストアンサー
ずばり、カレーをいれて煮込むまえのスープストック煮の段階で あくと一緒に取り除けば、仮に、材料をいためる段階で油を使いすぎても 取り除くことが出来ます
その他の回答 (2)
肉を焼いたときの脂でしょう。普通の油は固まることないと思いますし、ラード的なもののようにういてたのでしょう？ 肉を焼いた後に、少し余分な脂をふき取ってから、ブイヨンをいれたほうがよいでしょう！！あとはアクをしっかりとって！！
お礼
「浮いていた」訳ではありませんでしたが、言われてみればラードの固まりのような舌触りでした。肉の脂分も気をつけてとるように言ってみます。 アドバイスありがとうございました。
- goro560
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市販のカレールゥを使って作ったものなら、ルゥが溶けきらずに残ってたんではないでしょうか。ルゥの原材料を見れば分かりますが、原料で一番多く使われているのは「油脂」ですよ。
お礼
ご回答ありがとうございます。 聞いてみたら、ルーはやはり市販の物でした。2日以上煮込んでいたらしいんですが、それでも溶けきらなかった部分があったんでしょうか・・・。
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