元気が出る料理を教えてください。

質問

彼氏が就職して少し立ちますが、周囲の環境の変化や仕事の忙しさ、
対人関係の難しさなど、色々と参ってしまっているようです。

そこで、心も体も安らぐような、元気料理を作ってあげたいのですが、
今まであまり料理らしい料理をしたことないので、
どんなものが良いかわからないのです。
やっぱり好きなモノが一番！とは思うのですが、
彼は何でも美味しい美味しいと言って食べる人なので、
一体何が好きなのかわかりません……。

そこで、何か素敵なレシピを教えていただけないでしょうか？
一品料理でも、献立でも、何でも構いません。
どうぞよろしくお願いします。

＃同じような質問がログにあったので読ませていただきましたが、
　ウチの彼氏は疲れていてもしっかりご飯は食べるので、
　ちょっと趣向が違うと思い、改めて質問させていただきました。

回答No.8

kayamama

こんにちは！
下記のレシピは、比較的簡単な料理です。
好みもあると思うので、あとは「少しみりんを多めに」とか、「少なめに」という風に、彼の好みにアレンジしてください。参考になればいいんですけれど・・・・

「簡単キャベツのゆかり和え」（２人分）
材料：新キャベツ（キャベツでもOK）３枚、「ゆかり」適量

(1)沸騰したたっぷりの湯の中に塩を入れ、新キャベツをゆでる
(2)色が鮮やかになって、芯が少し柔らかくなったら、火を止めザルにあける
(3)流水にさらし、熱さがとれたら、かたく水を絞って、食べやすい大きさにざく切りにする
(4)「ゆかり」をまぜて皿に盛る
※「ゆかり」のかわりに、「青じそ入り塩」でもおいしい

「ナスの南蛮漬け」（３~４人分）
材料：ナス　４本、生姜　２片、ネギ　2,3本、ゴマ　適量
漬け込みタレ（米酢　大６、酒　大２、醤油　大２、砂糖　大４、生姜の絞り汁　大１、塩　小１、 すだち絞り汁　２個、種を取って細かく切った赤唐辛子　２本位）
(1)ナスは縦に４等分し、ななめに切り目を入れる
(2)ナスの水気をよくふきとり、高温で素揚げする。
(3)揚げたナスをザルにとり（並べ）、沸騰した熱湯を回しかけ、油をよく抜く。
(4)ペーパタオルで水気をよくとり、あわせておりた漬け込みタレに漬け込む。
(5)食べる際、盛ったナスの上に、生姜の千切り、ネギの小口切りを盛り、ゴマを回しかける。

「蓮根のカツオまぶし」（３~４人分）
材料：蓮根　中１本、生姜　１片、かつおぶし　適量、ゴマ　適量　
醤油　大３、酒　大３、砂糖　大１、みりん　大１、種を取って細かく切った赤唐辛子　１本、ダシの素　小２
(1)蓮根は皮をむき、2ｍｍ位の輪切りにし、酢水にさらす。
(2)フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにした生姜、赤唐辛子を入れる。
(3)水気を切った蓮根を入れ、半分火が通ったら、砂糖、酒、ダシの素を入れてからめ、醤油を入れて中火で炒る。
(4)みりんを回し入れ、火を止める。
(5)盛り付ける際、かつおぶしにまぶし、ゴマをかける。

「タコとニンニクの芽のトウチ炒め」（３~４人分）
材料：湯タコ　400ｇ位、ニンニクの芽　１束、ニンニク　適量、生姜　適量、
　　　タレ（醤油　大４、紹香酒　大２、砂糖　大２、トウチ　大２、トウバンジャン大１、みりん　小２、五香粉　少々）
(1)湯タコはぶつ切り、ニンニクの芽は５ｃｍ位に切って、生姜・ニンニクはみじん切りに。タレはあわせておく。
(2)熱したフライパンに適量のごま油を入れ、生姜・ニンニクをいれて香りを移す。
(3)湯タコ・ニンニクの芽を入れ、強火で炒める。
(4)湯タコが（少し膨れて）火が通ったらタレを回しいれて、からめ、コショウをかける。

「マグロの赤身韓国なっとう風」（４人分）
材料：まぐろの赤身　400ｇ位、納豆２パック、ねぎ３本位、コチジャン大さじ２、醤油大さじ１、酒大さじ１

(1)まぐろを一口大にぶつ切りする
(2)納豆は包丁できざみ、「ひきわり」状態にし、小口切りにしたネギ、コチジャン、醤油、酒を加え、全体を混ぜる
(3)鉢に盛った(1)の上に(2)をのせる

「ニラの生姜和え」（４人分）
材料：にら２束、生姜１カケ、醤油大さじ４位、だしのもと適量

(1)ニラを熱湯で茹で、火が通ったらザルにあけ、流水にさらし、熱をとる。かたく水気を絞り５cm位に切る
(2)生姜は千切りにする
(3)(1)(2)と調味料を和える

「鰹タタキ韓国風」（２～３人分）
材料：鰹タタキ1／4、しょうが１片、白ネギ5cm位、みょうが１つ、にんにく１片、ごま　適量、粉山椒　適量
づけ汁Ａ：だし汁大２杯位、酒大２杯位、ポンズ150ｃｃ、醤油大１杯、砂糖大3杯、みりん大２杯、コチジャン大２杯、豆板醤大１杯、しょうがしぼり汁大１、にんにく１片おろし
(1)Ａをあわせ、１ｃｍ位に切った鰹タタキをつける。
(2)盛り合わせの時に、白ネギ・しょうが・みょうがの千切りを上に乗せ、ごま・粉山椒を頂上に乗せる

お礼

kayamamaさん、こんばんは。

具体的なレシピをたくさん書いてくださって、ありがとうございます。
マグロの赤身韓国なっとう風なんて、
すごく簡単そうだし、美味しそうだし、もう言うことないです。
お酒のおつまみになりそうなのもありますね。
ぜひぜひ参考にさせていただきたいと思います。

ありがとうございました。