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キッシュについて教えてください！
キッシュを作り、凄く美味しく出来ました。しかし、母が、「ちょっと味くどくない？」と言ってきました。私としては生クリームを牛乳で割るなど工夫したのですが・・どうしたらくどくないキッシュを作れるか教えていただけると嬉しいです☆
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キッシュ、美味しいですよね。私も大好きな料理です。色々なレシピを見てみますと、生クリームを使用しているキッシュが多いようですが、私は豆乳（調整豆乳）を使用しています。チーズもたっぷり乗せますし、生クリームを使うと、やはり食べた後でクドいと感じてしまいます。 好みの問題もありますが、豆乳、または牛乳だけでも充分美味しいキッシュが焼けると思います♪ 機会がありましたら、是非一度お試しになってみてください。
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- mihosan
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私も以前リクエストされてキッシュを作ったとき、「これはこれで美味しいけど、卵の味のするキッシュの方が好き」といわれたことがあります。もしかしたらお母様は乳製品の味より卵の味を期待していたのではないでしょうか。 私の作ったレシピも生クリームと牛乳、卵もちゃんと入ってましたが、フンパツして生クリームを中沢という良いメーカーの贅沢クリームを使ったためか、とてもクリームの味の強いものになったみたいです。 ネットで検索などして、いろんなレシピを見て卵の分量が多いものを選ばれては如何でしょう。卵が１個であったり２個であったり、生クリームと牛乳の比が違ったり、結構たくさんありますよ。前回作ったレシピで、単純に卵を１個増やして、その分量分、生クリーム＆牛乳を適当に減らしてみても大丈夫だと思います（卵１個は確か6～70cc位でしょうか？）。 欲張って言うなら、土台となるパイ生地もバターが少ない方がいいと思います。市販のパイシートはバターではなくマーガリンで作られています（製造過程でその方が加工がしやすい為）マーガリンの方が健康的なイメージがありますが、市販のパイシートに限って言うとクドく、人工的な変な香りが鼻について私はとても苦手です。手作りでバターで作ったパイ生地はカラッとしてますが、マーガリンはベトっていう感じがします・・・私が神経質なのかもしれませんが・・・ 私はパイ生地から手作りしましたが、アップルパイのように膨らませる必要もないのでバターを減らしたような気がします（ちょっとウロ憶え） でも毎回そんなとこから作るのはめんどくせぇーーー（笑）と私は思いますので、パイシートをなるべくあっさりめな物を探してみては如何でしょう。 または思い切ってタルト生地でやってみるとか。でもこれは私もやったことないので、どんな結果になるか責任もてませんが（＾＾；
- pate_brisee
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もとのレシピが、どういったものを参考になさったのか 書いてくださると、お返事しやすいと思いますが。 乳製品は、できるだけ質のよい、あたらしいものを使い 野菜の分量の多いレシピにすると、簡単に あっさりしたものができます。 検索するとたくさんヒットしますが、一例として http://www.uhb.co.jp/program/talk/cook/00_0426.html http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20030409A/ http://www.omotenasi-miyagi.jp/recipe/13.shtml http://www.zo-san.com/nagoyakamura/party/kissyu.html http://www.hallo.co.jp/cooking/01_09/9-02.html http://erecipe.jp/bb/detail.do?recipeid=0000001976 お母さまは、チーズとか乳製品が苦手なのかな？
