アサリと、ハマグリ

質問

水から調理するのは、どちらでしたでしょうか。
また、アサリの味噌汁を作るとき、
白い泡状の物がたくさん出ますが、あれは、旨みですか。それとも灰汁？すくい取らないといけないのでしょうか。

回答No.2

shy00 · ベストアンサー

http://tadasho.com/info/chisiki_ryori/ryori_1.html
◆おいしく貝を煮るには
http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio07G.htm
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200408/2004082000025.htm

などを参照ください

泡は灰汁ですが食べても問題はないと思います

参考URL：

http://tadasho.com/info/chisiki_ryori/ryori_1.html,http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio07G.htm

お礼

ありがとうございます。
水から、湯から、本によって、又はその方によって等、色々なのですね。

回答No.1

shino91846

こんばんは。

基本的にどちらも水からですね(*'-'*)
それは灰汁ですので取って下さい。

お礼

ありがとうございます。