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肉じゃがについてお聞きしたいです
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そのときによって違います＾＾； 美味しい～肉じゃがを作ろうと気合（？）が入っているときはだし汁ですね＾＾； 何にも考えていないときはだし汁ではないです（ダシを使用しない）。 ダシを入れるときも、その時々で違います＾＾； 簡単にするときは煮干、手間をかける時間があるときは昆布or鰹節です。 ダシ無しでもお肉からコクが出るので美味しいですよ＾＾；（玉ねぎの甘さもあって） お肉は普通で牛肉です。 お財布の中が寂しいときは合びきミンチですね。 でも、豚肉では作ったことがないです。 肉じゃがといえば、牛肉という感覚があります。 地域で違うのでしょうか？＾＾； 西日本の感覚？東日本では豚肉が主流なのかな？＾＾； （ここのところを私も知りた～い＾＾；）
その他の回答 (8)
とても面白いですね！ 下記の某有名食品会社のサイトによると 関東地方と大阪で５０００通強によるアンケートでは・・・ 地域 豚肉 牛肉 関東 ４６％ ５４％ 関西 １２％ ８８％ 関西では圧倒的に牛肉ですね！
お礼
こんばんは。 ご回答ありがとうございます！ 参考ＵＲＬ、興味深く拝見いたしました。 やはり、豚肉は関東、牛肉は関西で圧倒的に多いのですね。関西では肉じゃがというと、牛肉なのですね。 関西は、それでも半々というのが面白いです。肉じゃがひとつでこんなにも違うものなんですね。 ご回答、ありがとうございましたｖ
- wahaha-mama
- ベストアンサー率0% (0/2)
私の家では、鰹だしと豚コマや豚ロースでした。 だしと肉もそうですが 味付けも違うのかなあと思ってしまいました。 いつもは甘辛い肉じゃがですが 夏場やさっぱりしたのがほしいときは 砂糖やみりん抜きの肉じゃがも 作ってくれていました。 そういえば、肉じゃなくて ツナの時もありましたよ。
お礼
こんばんは。 ご回答ありがとうございます！ 鰹だしと豚コマですか。うちと同じですね！ 私は、夏も冬も同じ調味料の割合で甘辛く作っているのですが、なるほど、さっぱりさせるには砂糖やみりんを抜くといいのですね。 ツナですか！初耳です。でも、考えてみればもとは鮪なわけですから、鰹だしで作るものに合わないわけがないですね。今度作ってみたいです！ 本当に、肉じゃがといっても色々なバリエーションがあるのですね。 ご回答、ありがとうございましたｖ
- satoshilove2
- ベストアンサー率16% (999/5904)
我が家は夕べ「肉じゃが」でした。 お肉は牛肉（ばら肉のほうが美味しい） ダシ入れない・・１度いれたら不評でしたので・・。 よく関西は牛肉、関東は豚肉っていわれてますが・・関西人の私は小さい頃から牛肉でした。でもたまに豚肉でやってみるとおいしいです・・。 鶏肉って＃6さんがかかれてますが、それもやったことあります・・。でもやっぱり牛肉ですね。 昨年2ヶ月父が入院していたので付き添っていた時の入院食の「肉じゃが」は栄養面もあると思いますが「とりにく」でした。
お礼
こんにちは。 ご回答ありがとうございますｖ satoshilove2さんは牛肉、出汁無しなのですね。 うーん、牛肉だと出汁を入れない方が多いようですね。肉の個性が強いからでしょうか？ やはり、関西では牛肉を使うことが多いのですね。私は関東なので、小さいころから肉というとたいてい豚でした。 鶏肉は高蛋白で低コレステロールだから身体には一番優しいのかもしれないですね。 同じ肉じゃがでも家庭や地域で全く違うのが面白いです。せっかくご回答を頂いたので、私も今度いつものとは違う肉じゃがを作ってみようと思いますｖ ご回答ありがとうございましたｖ
- mokutin
- ベストアンサー率39% (16/41)
おっはー！ 私は、肉じゃがを作るときは、鶏のもも肉で作りますよ。出汁は、市販のだしの粉末を入れてます。 旦那もとり肉のほうがさっぱりして美味しいって言ってくれます。(^^)ニコニコ！
お礼
こんにちは。 ご回答ありがとうございます！ 鶏もも肉ですか！それは初めて聞きました。 確かに、鶏肉だとさっぱりとしていて、くどいものが食べたくないときには良さそうですね。おかずの品数が多いときとかにも。 今度、チャレンジしてみようと思います。 ありがとうございましたｖ
- KERO-4
- ベストアンサー率30% (70/229)
こんばんは。 家の母の作るものは鰹の出汁で豚肉でした。（牛肉なんて家で食べたことがありませんでした。） でもそもそもは東郷元帥が日本に帰国してからビーフシチューを食べたくなっり、海軍の料理番に指示して作らせたてできたものが、ビーフシチューならぬ肉じゃがだったようです。 この話からすると和風の出汁＋牛肉が本流の肉じゃがだと思います。でも母の作ってくれたった肉じゃがが一番！
お礼
こんにちは。 早速ご回答下さりありがとうございます！ 鰹出汁で豚肉ですか。お仲間ですね（笑）！ 私も、肉じゃがに限らず家で牛肉を食べることってすごく少なかった覚えがあります…。 おお、肉じゃがのルーツはそんなところにあったのですか！ 確かに、肉じゃがの材料でそのままシチューが作れますよね（失敗しそうになったときはそのままシチューにしてしまったり…（笑））。となると、本流はやはり和風出汁＋牛肉なのかな？ でもやっぱり、母親から教わった味が自分の肉じゃがの味なんですよね。 ありがとうございましたｖ
- ko-ringo
- ベストアンサー率32% (18/56)
私は出汁を入れて牛肉です。 旦那は豚肉の方が好きみたいなので、豚でもしますが、その時も出汁を入れます。 豚の時は少し臭みが気になるのと、減塩のために、しょうがを加えてます。 出汁は市販の出汁パック（袋に昆布やカツオの粉末が入ったもの）の事が多いです。 出汁を入れない場合もあるんですね。驚きました。出汁を入れないと、どんな味になるのでしょう？？？ 煮っ転がしみたいにすごーく甘辛くでもするのかな？ 肉については、関東は豚、関西は牛の事が多いみたいですよ。
お礼
こんにちは。 早速ご回答下さりありがとうございます！ ko-ringoさんのお宅は出汁と牛肉ですか。同じ牛肉でも、出汁を入れるお宅もあるのですね。 私も、出汁は市販の出汁パックや粉末のやつを使います。豚肉のときはしょうがを入れるといいのですね！今度作るときは使ってみようと思いますｖ 出汁を入れないと、なんというか、甘辛煮…のような味ですよ。これも美味しいのですが、出汁の入った味に慣れてしまうとちょっと変な感じです。 うちは代々関東なので、伝統を踏襲しているのでしょうか（笑）関西は牛を料理によく使いますよね。 ためになるご回答、ありがとうございましたｖ
- hallogoodbye
- ベストアンサー率32% (122/380)
こんばんは。 うちも、だし汁は使わずの、お肉は牛肉です。 なんとなく、本を見ても牛肉だし、定番かなと思っていました。 お肉の種類は、好みでいいのではないでしょうか。
お礼
こんにちは。 早速ご回答下さりありがとうございます！ hallogoodbyeさんのお宅も、出汁無しの牛肉なのですね。仰られてみますと、本でも牛肉が多かったような…。 皆さんの回答を拝見してますと、お肉の種類は本当にいろいろなので、私も好みで使いこなしてみたいと思いました。 ありがとうございましたｖ
- pizzapotato
- ベストアンサー率39% (37/93)
うちでは出汁は使わず、肉と野菜から出るだしをそのまま利用しています。 お肉は大抵豚バラか、豚コマ、豚ロースなどです☆ 小学校の給食では牛細切れ肉、大学の学食では豚ロースでした。 入っている具も、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンの他に絹さややグリーンピース、こんにゃくなど様々で、煮汁もある物と、煮切って水気のない物などでした。食べるお店や家によってバラバラ 一口に肉じゃがと言っても色々あるのですね☆
お礼
こんにちは。 早速のご回答、ありがとうございます！ なるほど、出汁は使わなくても肉と野菜だけで美味しく作れるのですね。 仰られてみますと、私も給食や学食で食べた肉じゃがには出汁の味がしなかった気がしますが、それでもじゅうぶん美味しかったです。 うちはじゃがいも・人参・タマネギ・豚バラで、煮汁を残すのですが、具や煮汁の量にも色々あるのですね…。奥が深いです。 とても参考になりました。ありがとうございましたｖ
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