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さんまを骨まで柔らかく
rikorisuの回答
- rikorisu
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こんばんは。 前の勤めていたところの賄い料理に よく出ました。 確か、お醤油と酢と砂糖とみりんで煮たもので 圧力鍋はない厨房でしたので、 普通の鍋で作っていたと思います。 お酢で、骨まで柔らかくなっていたんだと思います。 2日目・3日目のものが、全く骨の硬さを感じませんでした。 ただ、私が作っていたわけではないので 自信はなしで・・・(^^;)
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お礼
なるほどお酢ですか。 色々試行錯誤して試してみたいと思います。 ありがとうございました。