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北京ダックに使われているタレの作り方
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赤味噌 70g 白味噌 30g みりん 大さじ3 砂糖 50g ごま油 適量 一味唐辛子 適量 味噌を合わせた後でみりんでのばします。 そこに砂糖などを入れてまぜます。 赤味噌の代わりに「テンメンジャン」という中華料理用の甘味噌と「トーチージャン」という味噌を合わせると本格的です。 ちなみにもっと本格的な作り方は参考URLの「どっちの料理ショー」のページに載っています。
その他の回答 (1)
YAHOOなどの検索エンジンで「北京ダック レシピ」と入力して検索すると 「家庭で作る、北京ダックもどき」(笑)のレシピがいろいろ出てきます。 テンメンジャン(中華風甘味噌)を中心に、トウバンジャン、XO醤、醤油、酒を適宜混ぜ合わせるのが 基本パターンのようですよ。 参考URLは「どっちの料理ショー」で北京ダックだったときのレシピですが おいしいとは思いますけれどなにしろ大量なので・・・。
お礼
随分とお礼が遅くなってしまい、申し訳ないです。 YAHOOで検索して、頑張って「北京ダックもどき」作ってみますね。 ありがとうございました!
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お礼
随分とお礼をするのが遅くなってしまい、申し訳ないです。 丁寧に作り方を教えて下さってありがとうございました。 テンメンジャンにトーチージャン、探してみますね。