- ベストアンサー
ひじきの生と乾燥の使い分け
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
料理の使い分けはありません。 現在市場に流通している生ひじきは産地で旬（２-5月）に出回るものを除き殆どが「乾燥ひじきを水戻しした物」または「乾燥ひじきを水戻しした物を塩蔵したもの」です。 個々の業者によって水戻しの方法は違いますが、基本は家庭での戻しと同じような方法です。当然、元のひじきや戻しの方法によって食感などは違うでしょうが、栄養や味に大差はありません。 私が乾燥ひじきを使うのは、料理によって戻し加減を何通りにも変えたいのと、買うときに重くないこと、保管に気を遣う必要が無く場所もとらないことによります。その程度の差しかありません。生ひじきも下処理が必要なので、それほど使い勝手がいいとも思いませんでした。
その他の回答 (2)
- nagata2017
- ベストアンサー率33% (6249/18630)
2月~5月がひじきの旬です。その時期のものが生のひじきだと思います。 でも まったくの生かというとそうでもないみたいです。 生のままでは 収穫されたばかりのひじきは硬く渋みが強いため、一度加熱されて乾燥させてから流通しています。 スーパーで見かける生ひじきとは、この一度乾燥させたものを再度戻したものです。 収穫して茹でただけで乾燥させていないものは、「釜揚げひじき」や「新物生ひじき」と表示されて売られています。
お礼
ありがとうございます。質問の回答になっていません。
関連するQ&A
- ひじきのサラダについて
先日、レストランのサラダバーで、ひじきのサラダを食べました。 家でもつくろうと思いスーパで乾燥ひじきを見たのですが袋には加熱料理例しか書いてありません。 ひじきはサラダでも一旦加熱した方がよいのでしょうか？（乾燥、生とも）
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ヒジキはどんな状態ですか
料理レシピや料理番組ではほとんどの場合ヒジキは「乾燥ヒジキ」を使っていますが、私は乾燥ヒジキをほとんど見たことがありません。ヒジキはいつも鮮魚コーナーに生のものがパック詰めにされ200グラムくらい入って100円程度で売っています。乾物コーナーで乾燥ヒジキを見たような気もしますが、あまり印象にありません。 そこで、みなさんが普段使っているヒジキはどんなですか？普通に鮮魚コーナーで生が売っていますか？ 私は九州在住です。よければどこにお住まいかも教えてください。
- ベストアンサー
- アンケート
- ふつうのひじきと沖縄のひじきって違いますか？
数ヶ月前沖縄旅行に行き、「沖縄ひじき」という乾燥したひじきを購入してきました。 料理しようとあけてみると、普通のひじきよりコブっぽくて固めでした。 わかめとコブとひじきを足して割ったような感じでした。 水で戻しても固めで・・・。 炊き込み御飯で食べたら美味しかったのですが、この沖縄ひじきというのは 普通のスーパーで売っているような乾燥ひじきとは種類が違うのでしょうか？ 一番は栄養価（鉄分など）は違うのかどうかも知りたいです。 ご存知の方がいらっしゃれば教えて下さい。 宜しくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- ひじきについて
乾燥ひじきって洗わずに食べてしまったら害があるんでしょうか？ 今日離乳食にひじきを小さじ１/２（戻す前）と水を大さじ２をレンジで加熱した後水を捨てそのまますりつぶして食べさせました。これは本の作り方通りしたんですが・・・。ひじきの袋に「不純物がついているかもしれないので必ず洗ってください」って書いてあるので心配になってしまいました。大変お恥ずかしいんですがひじき料理をしないので洗うという工程が頭になかったんです・・・。不純物って何なんですか？？？子供に食べさせてしまったのですが大丈夫でしょうか？？世間知らずなことでお恥ずかしいのですが教えてください！！
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼