手作り豆腐のにがりの量

質問

無調整豆乳１００ミリ＋にがり小さじ１（レシピ通り）
レンジで2分チン
のやわらかい手作り豆腐をよく作ります。
お味噌汁にも使えるような固い豆腐を作りたいのですが
単純ににがりを増やせばいいのでしょうか？
大さじ１とか・・
実験してもいいのですが、できれば材料を無駄にしたくないので
回答いただけるとありがたいです。

回答No.1

telescope · ベストアンサー

温度にもよります。
温度が高いと固くなります。

電子レンジだとどのくらいの時間がいいのか分かりませんが、数秒単位で時間を長くして調整してみたらいかがでしょう。

にがりを増やすと、その名の通り苦くなります。
大さじ１だとレシピの3倍ですよね。相当苦くなりそうな気がします。

お礼

ありがとうございます。
にがりを増やすのではなく、加熱時間を増やせばいいんですね。早速試してみます。