土用干しできなかった梅は大丈夫？

質問

今年遅めにつけた梅が、仕事や天候の関係で土用干しできずに今に至っています。梅酢もきれいにあがっており梅も柔らかく、１個味見してみたところ、このままでもいいかなあ・・・なんて。
容器はタッパーウェアで、塩分１５％弱くらいで漬けたと記憶しています。干さずにこのままでも大丈夫でしょうか？教えてください。

回答No.2

mimikiki · ベストアンサー

私も庭で取れた梅を毎年、漬けていますが干したことないですよ。（梅干ではなく梅漬けですね）

私はまだ青みが残る頃に採り、10％の粗塩で漬けて10日ほど経ってから梅酢からあげて種を取り、砂糖と赤シソで本漬けしています。

参考にならないかもしれませんが一応書き込みしました。

お礼

梅漬けですか。干さないから、そうですよね。このまま、おいしくいただくことにします。ありがとうございました。

回答No.1

greenbird

こんにちは。

色鮮やかさは多少劣るかもしれませんが、
充分柔らかいようですので大丈夫だと思いますよ。
楽しみですね。　　((o(^-^)o))ワクワク

お礼

今年はもともと紫蘇を入れてないので、色にはこだわりません。それじゃあ、このまま食べちゃうことにします。ありがとうございました。