- ベストアンサー
餃子の保存方法
子供が昼寝をしている今のうちに、晩ご飯のおかずの餃子を手作りしようと思います。 が、生餃子は時間が経つと水分が出て皮が破れてしまいますよね。 なんとかうまく保存する方法はないでしょうか?
- mk5151
- お礼率98% (131/133)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数10
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
焼き餃子であれば冷凍して、凍ったままで蒸し焼きすればOKですよ 水餃子でしたことがないんですが、どうでしょうか
その他の回答 (1)
- flowerkings
- ベストアンサー率27% (292/1062)
冷凍で問題ないと思います。＃１さんの言う水餃子も多分大丈夫。 できればステンレスなど金属製のトレーやバットに並べて入れれば、早く冷えるのでよりうまく行くと思います。
お礼
素早いアドバイスありがとうございます。 やっぱり冷凍したほうがいいんですね。 がんばって作ります！
関連するQ&A
- 手作りの餃子の皮が破れて‥
先日初めて餃子の皮を手作りしました。 包んでからお皿に並べ冷蔵庫で保存したのですが（2時間くらい）、イザ焼くぞという時に、お皿に引っ付き、剥がすのに一苦労＆沢山破れて台無しになってしまいました（＠＠； 味自体は凄く美味しかったので、2回目の失敗がないようこちらで質問させて頂きます。 打ち粉が足りなかったのでしょうか？ それと子どものお昼ねの間に作るので、どうしても何時間か冷蔵庫で保存しなければなりません。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ギョーザを焼くとき膨らんでしまう
手作りギョーザを焼くときだけ、皮が膨らんで困っています。 焼き方は、まず、焼き目をつけてお湯を注ぎフタをして蒸し焼きにします。 ５分ほど経ってからフタを外します。 このときに、ギョーザが１.５倍ほどに膨らんでいます。 具と皮の間に空気が入って大きくなっている感じなんですが、 その後、フタをあけて水分を飛ばしますが、皮だけぶよぶよしたままです。 蒸し焼きの水分量を減らしても同じです。 膨らむことなく、パリッとしたギョーザを焼くにはどうすれば良いですか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 変わった餃子の具！！
こんにちは～♪ 私は餃子を作ると、いつも皮が余ってしまいます。 あまった皮は冷凍をすれば良いんですがおかずの一品にしてしまいたい。 で、そこらにあるものを皮に包んで他の餃子と一緒に焼いたりしています。 中に何が入ってるか楽しみだったりして（笑） 案外、好評だったものは「バナナ」でした。 一口大のバナナを包んで焼いた餃子は子どもに受けました＼(^o^)／ このように、皮が余ったときにすぐに用意できて入れる事ができる具はないでしょうか？ 「してみたことはないけど思いついた！」でも結構です！！ よろしくお願いしますm(__)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子の作り方
主人も子供も餃子が大好きなのでこれまで何度も作っていますが、どうしても納得のいく焼き具合になりません。 具はミンチ・ニラ・キャベツである程度下味をつけてから包みます。フライパンで焼くと餃子の皮がプーッとふくれるのは何故でしょう?ポンポンにふくれます。よく見ると皮の中でフツフツと具が煮立っているようです。これって水分がおおいのでしょうか? 餃子は本来、白菜を使うのは知っています。でもみじん切りした白菜を布で搾っても力が足りないせいか上手く水分が抜けません。そのためキャベツを使用しています。以前、中華料理店でバイトしていた友達は店では白菜専用の洗濯機で脱水していると聞いたことがあります。やはり素人では難しいのですか? ちなみに生で買ってきた王将の餃子はいい感じの焼き具合です。ギュッと旨味が凝縮したような焼き加減にするコツを教えて下さい。問題が具なのか具の割合なのか、はたまた焼き方なのか…何方かご教授お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 手作りギョーザを一晩置いてから揚げると・・・
手作りギョーザ（皮は市販）を皮に包んだ状態で冷蔵庫で一晩おいても大丈夫ですか？（やったことはないんですが） かなり大量に作らないといけないので、前の晩から用意しておきたいのですが、水分がでてベチャベチャになったり、揚げるときに破れたりしないか心配です。 市販のチルドギョーザは皮がくっついたり、水分が出たりしませんよね。何か特別な工夫がいるのですか？ あと、揚げギョーザって、そのまま油で揚げるだけでいいんですか？ 何かおいしい揚げ方があったら教えてください。 教えを請いておいて本当に恐縮なんですが、ちょっと最近精神的にまいってるので、なるべく普通のおっしゃり方で（キツイこと言わないで）お願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 簡単で絶対失敗しない餃子の皮
学校の文化祭で、ぎょうざにあんこやチョコレートを入れてゆでる商品を売ることにした者です。 そこで、ぎょうざの皮もぜひ手作りしようということになって、簡単、かつ失敗しなくて、時間が余りかからないレシピを探しています(そんな近道ないかもしれませんが・・・)。 どんな方法でもかまいません、ぎょうざの皮の手作りを経験したことがある方、ぜひ教えてください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子焼き方
浪漫亭の生餃子が、安くてうまいのでよく食べています。 浪漫亭は、焼きの失敗がないです。 何も考えずに焼いても、皮はぱりっと、中はジューシーになります。 羽根も付くし。 先日ホソヤのチルド餃子を購入（安いので）。 しかし、皮がふにゃふにゃでまずい。 焼き方が悪いと思い、色々試したがダメ。 先に水入れ（後焼き）、後から水入れ（先焼き）、 焼き上がり寸前に、油を追加しても、 水の量、水の温度、油の量、焼き温度、 色々な組み合わせで焼いても、ふにゃふにゃ。 やっていないのは、冷凍して焼いてみる。 結局あきらめました。 この餃子は、そう言う物なのでしょうか？ ふにゃふにゃの皮が、好きな人の為の餃子？ 皮の性質？ それとも、具から水分が出るからか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 餃子を包み終えたはいいものの。。。
餃子の下ごしらえが済み、後は焼くだけなのですが、作りすぎたため食べる分以外は冷蔵庫に保存しようと思っています。 ただ、お皿に餃子の皮が引っ付いてしまって破けてしまったらと思うと。。。 餃子の皮がお皿に引っ付かない方法を知っている方教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
素早いアドバイスありがとうございます。 短時間でも冷凍したほうがいいんですね。 早速作りま～す。