お茶の成分

質問

お茶を入れる時の水(お湯)の温度の違いによる、成分などの変化について調べています。
参考図書、ホームページ、分かることなど、教えてください！

回答No.1

matrix4 · ベストアンサー

低いほうが、テアニンが出やすく

高いほうが、タンニンがでやすい　とか聞きました

あ〇あ〇大辞典で、簡単に紹介されていましたが

陶器にお湯を入れて、3分待つと栄養成分がでるそうです　
http://web.kyoto-inet.or.jp/people/rituko/jyukai.htm

http://www.kawane.co.jp/otya_00.html

など多数
http://www.rakuten.ne.jp/gold/cha1/faq/A/irekata/kihon.html

参考URL：

http://www.kosakaen.co.jp/other_page/tea_ayalysis1.htm

お礼

ありがとうございます。早速、URL見てみますね。

補足

ついでにタンニンとかテアニンとかについても教えていただけると…。

回答No.2

noname#211914

以下の参考URLは関連回答がありますが参考になりますでしょうか？

◎http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=333198
この中では＃５で紹介した成書を参考にしてください。
⇒但し、抽出温度による成分の変化に関しては、記載があったかどうかは確認してません。

ご参考まで。

参考URL：

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=532345