• ベストアンサー

穂紫蘇、ほじその品質・鮮度の見分け方

ほじそがパックに入って青果に特化したスーパーに置いてありました よく見るとパックの長さが2種類あり、花(白や紫)が付いたものと花があまりついていない物がありました パックが短い方は花があまりついていなかったです (1)花がたくさんついてる物とあまり付いていないものは、どちらが収穫から時間が経過した物で鮮度が良いのはどちらなのですか？ (2)パック(枝)が長いのと少し短いのの2種類は鮮度や品質には関係ありますか？ よろしくお願いします

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • terepoisi
  • ベストアンサー率44% (4015/9121)
回答No.1

花が開いたものは「花穂ジソ」といい、花が無くごく若い実のついた「穂ジソ」とは区別して扱います。使い方は同じです。 花があまりついていないというのは花穂ジソの花がしぼんだのか、穂ジソの花が残っているのかわかりませんが、どちらにしても鮮度の見分け方は花の多寡や軸の長さではなく、実（花）の付き方が密で、実は粒がふっくらとしている。軸がピンとしていて切り口が乾燥したり変色したりしていないものがいい、とされています。 穂じそ https://www.yasainavi.com/zukan/shiso/hojiso

weedmaster
質問者

お礼

お答えありがとうございました リンクの教示も助かりました

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. 素材・食材

関連するQ&A

  • 青シソを植えましたが、花が咲いてしまっていいのでしょうか？

    青ジソの葉を収穫したいのですが、もう花が咲いてしまって葉が出来ません。本で読むと、葉の収穫が終わる頃に芽シソ、花シソの収穫時期になる。 と書いてありました。青シソ、赤シソの他にそういった種類があるのでしょうか？このように花が咲いてしまうと、もう葉の収穫は出来ないのでしょうか？詳しい方いらっしゃいましたら、どなたか教えてください。

  • 大きく育って１ヶ月、もうシソが縮んできた

    ２ヶ月ほど前にシソの苗を買ってきて、無事大きく育ち、ここ１ヶ月弱、 収穫しては楽しんでました。半月ほど前から、 花ジソが出来始め、葉を収穫し続けたい場合は、花を摘むとあったのでそうしています。 最近、背丈の成長がとまり、新しい葉の出が悪い気がします。 軸の茎が大変固くなり、葉の香りも弱く、だんだん葉が白っぽくなってきてしまいました。 トウがたつのが早くないですか？ もうちょっといい香りの大葉を楽しめると思ったのですが。 最近は大きめの葉はみな固くガサガサで、小さい葉しか手に入りません。 よい育て方ありませんか？ ちなみに、ほぼ無肥料です。ちょっと米ぬか、米ぬか菌で土をつくっています。

  • 家庭菜園している紫蘇に花のつぼみのようなものが出来始めました。

    家庭菜園している紫蘇に花のつぼみのようなものが出来始めました。 4月に苗を購入してプランターに定植してから2週間程で、現在高さは15cmぐらいで本葉は5組ぐらいです。 ようやく根張りも良くなり茎が太くなりはじめたのですが、先端や枝から花のつぼみのようなものが出始めました。 この時季に花が咲くのはおかしいことでしょうか？ まだ1枚も収穫していないというのに、花が咲いたら葉っぱが出てこないのではないかと心配です。 今後どのようにすればいいですか？

  • しそとパセリの栽培について

    2週間ほど前、しそ、パセリ、スィートバジルの苗を買ってきて、プランターで栽培しています。 栽培は初めてで、わからないことだらけなので、いくつか質問させて頂きます。 どれかひとつでも構いませんので、ご回答頂ければ嬉しいです。 １．3つの苗を、幅50cmほどのプランターにまとめて植えてしまいました。 　　もし、次に植える場合は、１つのプランターには１種類ずつの方が良いのでしょうか？ ２．しそについて、今の時期花は咲きますか？ 　　花は摘み取った方が良いと何かで見た気がして、花らしきものを摘み取ったのですが、 　　摘み取ったものが、実は新しい芽だったらどうしよう、と気になっています。 ３．しそについて、上の方の葉のみ大きくなって、なかなかわきに芽が出てきません。 　　大きい葉は摘み取ってしまって大丈夫ですか？ 　　葉は下の方から積むという記述を見たように記憶していますが、下の方の葉は、今はまだ小さいです。 ４．パセリについて、葉がくしゅくしゅなっているものと、広がっているものがあります。 　　広がっているものとくしゅくしゅしたものと、どちらを先に収穫した方が良いですか？ 　　また、あまり沢山摘んでしまうと光合成しなくなって育たなくなってしまうかなと思うのですが、 　　収穫の仕方がイマイチわかりません。 　　どの場所の、どの状態の葉を摘む、など教えて頂けると嬉しいです。 ５．ネットで情報収集しているのですが、なかなか疑問が解消されません。 　　栽培において、何か気をつけることがあれば、アドバイスお願いします。 以上、よろしくお願いいたします。

  • 荒川河川敷に繁茂していた雑草を教えてください。　Ｄ

    朝霞市の荒川河川敷に繁茂していた雑草Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄを教えてください。 いづれも、高さは１ｍから１．５ｍぐらいで直立しています。 ＣとＤは、葉には切れ込みはありません。。 全体が、シソのように紫色をしています。 花も、幹や枝の頂点にシソに似た花を付けています。

  • 名前と育て方が知りたいのですが

    春に購入したのですが　紫色の花が咲いている木で、購入時は、40センチ高さでしたが　少しおおきくなっています。枝の先に５べんの２センチくらいの花がたくさん付き今は、ところどころにオレンジいろの小さいものが少しついていますが花は、ほとんど散ってしまいました。花の後は、シソの穂みたいになっています。ジュランジュランとかいったような気がするのですが　ネットで調べても名前が出ませんでした これだけで名前わかりますでしょうか よそでも時々見るのですが　 それと花の終わったあとの手入れは、どのようにしたら良いのですか

  • 玉竜の花の色は？　種は？

    玉竜の花の色は、いろんなところで調べましたが、「白」とあります。 しかし、うちの花は今咲いていますが、「紫」です。どう見ても白には見えません。 そして、3月ごろに青色の種がつくとありますが、これも見たことがないような・・・。だいたい、いま紫の花が咲いているので、3月に種はつかないと・・・。 どうなんでしょうか？種類？

  • スプラウト栽培で数回収穫できる種類の物はありますか？

    スプラウト栽培で数回収穫できる種類の物はありますか？ スーパーで買う方が安上がりになるようなことを避けたいので 数回収穫できたらなあと思っているのですが、そのような種類の物はありますでしょうか？

  • 家庭で栽培したしその葉が黒ずまない方法

    こんにちは。 ただいま、家庭でしその葉を栽培しています。 収穫してすぐに使用しないと、だんだん黒ずんできてしまいます。 ですが、スーパーで売っているしその葉は、冷蔵庫に入れて 数日たってもきれいな色のままですよね？ 何か特殊な液体に付け込んでいるのでしょうか？ それとも、しその葉自体の種類が違うものなのでしょうか？ できれば、自宅栽培のしその葉を、 きれいな色のまま数日保存しておきたいのですが、 何か良い方法はないでしょうか？ よろしくお願いいたします。

  • 沈丁花の花のつき方

    沈丁花の花のつき方について質問させていただきます。 我が家の沈丁花の花のつき方がおかしい、と近所の方に言われました。 赤と白、両方の沈丁花があるのですが、 赤の沈丁花の花が枝の部分につきます。 今までこんな種類なんだろうと気にもとめませんでした。 変わってる、と言われてからネットなどでしらべましたが たしかに我が家と同じ花のつき方の沈丁花は見つけられませんでした。 去年、挿し木の苗を従姉妹にもあげたのですが、 今年、やはり我が家と同じように枝にいっぱい蕾を着けています。 白は、普通に枝の先でのみ咲きます。 こういう咲き方をする沈丁花はないのでしょうか? ご存じの方がいらっしゃいましたら教えて下さい。 よろしくお願いします。

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する