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赤梅酢を使ったレシピ等(用途)
紅ショウガを作るために赤梅酢を入手しました 生姜以外に他に何か漬けれる物はありますか？ また漬ける以外にも赤梅酢の用途はありますか？ よろしくお願いします
- weedmaster
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質問者が選んだベストアンサー
ご飯を炊くときにちょっと入れると、ご飯が傷みにくくなります。夏場のお弁当のご飯などに、我が家では必須です。入れ過ぎるとちょっとご飯が赤っぽく見えたりするので、分量の加減は必要ですが、普通のお酢を入れるよりもさわやかな感じがしますし、梅干を入れて炊くよりも簡単なので、重宝しています。 ほかには、酢の物のお酢の代わりに、赤梅酢を使ってもおいしいです。手作りドレッシングにお酢の代わりに入れるのも、色がきれいだし、梅っぽい風味が加わってよいですよ。たくさん入れると赤い色になってしまうというのが難点ですが、色が赤くても構わないものなら、お酢の代わりに使ってみると、ちょっとさわやかな感じで、これからの暑い季節にはおいしく食べられると思います。
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- nagata2017
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大根 菊花漬け 甘酢に色がつく程度入れます。 梅酢の炭酸割 きゅうりの梅酢漬け 食べる1時間ぐらい前に漬けます。
お礼
お答えありがとうございます 大根、キュウリやってみます！ キュウリは一時間前という事で手軽ですね バイスサワーが好きなので、炭酸割もやってみます
- g27anato
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実際にはまだなんですが… 玉ネギは如何？ 体に良さそうな気がするんだけど。 刻んで漬けたら何にでも使えそうだし、ラッキョウが苦手な人にもお薦めできそうな気がします。 あと、煮魚とか、焼肉とか、 酢酸が身を硬くしない効果が有ったかと。 …先日は活きの下がったシシャモを煮魚にしました。 その時に使った隠し味が梅の赤汁ではないのですが、 「スポーツドリンクと紅生姜と漬汁」でした。 （普通ならオカシイと思われますね。） …臭みも取れ、御飯のおかずにしたあと、美味しい酒の肴になりました。
お礼
お答えありがとうございます！ スポーツドリンクもですか？！ 何かの成分が良いのでしょうかね 魚類に梅酢を隠し味に入れてみます 玉ねぎも良さそうですので作ってみます！
- cactus48
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以前に自作の柴漬けが食べたくて、赤梅酢を購入して作った経験 があります。でも赤梅酢に含まれている塩分が強くて、思ったよ り美味しくなかったですね。とにかく辛いのが悩みでした。 キュウリやナスでも柴漬け風にはなりました。漬物以外では無理 かも知れません。なにせ塩分が強過ぎるので、これをどうにかし ないと難しいと思います。
お礼
お答えありがとうございます 自分も塩分が思ったより強いと思いました 紅ショウガは水で流してから食べると丁度良い感じでした ナスも試してみます
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- 料理レシピ
お礼
お答えありがとうございます 梅ごはんが好きなので試してみます ドレッシングにも少し入れてみることにします
補足
ご飯は盲点でした 小さじ加えましたがとても良かったです