くるみパンの成形で切込みを入れる理由は何でしょうか

質問

くるみパンの成形で切込みを入れる理由は何でしょうか？
また、切込みを入れないことによる問題はないでしょうか？

回答No.1

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

一番の理由は、見た目です。

焼いたとき、内部の水分が水蒸気に成って膨張し、ドコカから外に出て行くのですが、運任せだと、形が悪く成る事が多いので、最初から適度に水蒸気が逃げる部分を作っておく。という事です。

まぁ、生地を工夫すれば、あんぱんのように切れ込み等が無い形状でも綺麗に作れますけれど、、、（食感とかは、それなりに違って来ますが、ネット検索すれば、このようなくるみパンを作っている例も見つかりますよ。）