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葱油の保存容器

葱油を作ったのですが、どのような容器に入れて保存するのが適当でしょうか。 ちなみに無印の瓶に入れて、冷蔵庫保存したのですが、どうでしょうか？賞味期限は一週間くらいでしょうか？ https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4547315759538

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  • skydaddy
  • ベストアンサー率51% (388/748)
回答No.1

油類は、空気に触れて酸化することで劣化します。 保存容器は、回転させてしめるふたの方が空気を遮断します。 葱油を作るときに加熱されていると、加熱時～冷却時が一番劣化がすすみます。この時間の長さが品質の長さに影響を与えます。未加工の油でも開封後は保存期間が１～２ヶ月とされます。加熱加工するとすくなくとも数週間～数十週間後と同じ程度の酸化が起こっているので、保存期間はほぼ使い果たしています。したがって、加工後は出来るだけ早く消費することが望ましいです。（１週間はいい目安だと思います） 油類を冷蔵庫で保管する場合、油の種類によっては固化します。固化を望まない場合は常温で保管します。また、冷蔵庫から出して容器の表面が曇る場合、ふたを開けると油にも水分が混じり劣化を促進します。室温に戻って曇りが無くなるまで、ふたを開けない方が良いでしょう。

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